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2009年10月27日星期二

厨房手记@牛油云石杏仁蛋糕

这款牛油蛋糕口感很扎实,简朴不失芳香。
食谱是来自网上朋友Ohbin,我再稍作改良。
Ohbin的是牛油云石蛋糕,我添加了杏仁,改用了四方盘去烤制。
因为没有把握控制好巧克力面层,所以暂时不将巧克力面糊铺在上层。
只是简单铺到中层营造花纹也能呈现出云石视觉。
蛋糕出炉后不仅仅获得好评,连自己也禁不起诱惑吃了好多片。
下次会尝试加入麦片或是葡萄干,将蛋糕化身更多丰富口味。

用四方烤盘,蛋糕比较扁身些。若想蛋糕厚身高点,可改用较小的烤盘。


用闪光灯拍出来的颜色差很多,特显金黄色。


蛋糕云石组织不算太专业,但口感极佳。狂推!!


材料:
1. 牛油250g
2. 幼糖200g
3. 鸡蛋四粒
4. 自发面粉250g 过筛(我改用普通面粉加2茶匙发粉)
5. 鲜奶4汤匙
6. 可可粉1汤匙

做法:
1. 牛油和糖放入mixer里,低速度打至变浅黄松发。
2. 加入第一粒蛋打至成奶油状,再慢慢加蛋。
3. 每一粒必须打至均匀才再加蛋,不然会变成豆腐花般。
4. 继续打至成奶油状。然后面粉分3次加入。
5. 最后加入鲜奶拌打至光滑面糊
6. 拿3汤匙的面糊加可可粉搅拌均匀
7. 把一半original面糊倒入已铺纸的烤盘里
8. 把可可面糊倒在original面糊上
9. 用一支筷子在面糊上转,转出花纹
10. 再把剩下的面糊倒在上面。
11. 在面层散上适量的杏仁片即可。
12. 放入预热烤箱,180度烤约45分钟即可。

10 条评论:

~eRika~ 说...

之前我在学校学过,
把可可面糊,
一团一团的倒在original面糊上面

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这样。。
然后用筷子或是牙签,
从可可面糊上面直线拉下来
这样就会有美丽的marble了~

{{{{ 《-- 会是这样的形状

希望你看得明白。。。。。呵呵

esther蓝天 说...

Ohbin的食谱都很实用哦!我每次学她弄意大利面。蛋糕切了里面很美哦!还有我好喜欢吃杏仁!

esther蓝天 说...

Ohbin的食谱都很实用哦!我每次学她弄意大利面。蛋糕切了里面很美哦!还有我好喜欢吃杏仁!

凡星chiak 说...

入得厨房,出得厅堂。棒!

Eugein 说...

珍妮花,我在面糊上是顺便拉花纹,并没有讲究什么样的方式。我懒惰用了筷子,所以花纹不够仔细,若用竹签拉,花纹会显得特别显眼。

Eugein 说...

Ohbin的食谱不单实用,而且她还会很细心指出制造过程。尽量引导我们以最安全的方式下煮。呵呵~原来你的意大利面跟她偷师!!

Eugein 说...

Chiak,你过奖啦!我这种是三脚猫功夫,拍马都追不上你和月亮咧!!

~eRika~ 说...

呵呵。。我很懒惰做marble cake,
因为需要用到两个盆来装面糊。。

Eugein 说...

你是说用另外一个面盘来装可可味道的面糊吗?一般我都是将原味面糊舀几汤匙倒在小碗内,再加入可可粉搅拌均匀。

YoNg 说...

haizzz...一看到你介紹的這些甜品,另我忍不住好想好想即刻去買個mixer。。argh!!!!!為什麽要醬引誘我。。。。。