*魔鬼基金,多多益善*

2009年10月12日星期一

厨房手记@香蕉蛋糕

打发后的面糊很香,由于食谱只需要3颗鸡蛋,我加至5颗鸡蛋(鸡蛋有人赞助的关系,可以大方用,哈哈!!),以至面糊颜色比较黄,闻起来也香喷喷。


用了9寸圆盘烤香蕉蛋糕,我想蛋糕扁身些。如果想蛋糕高点,可以改用7寸烤盘。


出炉后的香蕉蛋糕色泽很均匀,那个王子吃到不会停,隔天还带回公司下午茶用。


蛋糕内的组织很漂亮,还能明显看到香蕉泥(我刻意不将香蕉压得太烂,让口感充满香蕉,食物也该讲究真实感。)


用闪光灯拍的蛋糕是呈现金黄色,sooooo good!!



香蕉蛋糕
材料:
180g牛油
150g幼糖
3粒鸡蛋
250g蛋糕粉
1 tsp 发粉
1/2 tsp 小苏打粉
350g压碎的香蕉泥
50g鲜奶油

做法:
1。牛油+幼糖隔水煮溶,用mixer高速打发,分8次加入鸡蛋拌匀。
(鸡蛋要慢慢的加入,不然会造成油水分离的状态)
2。加入鲜奶油,压碎的香蕉泥后拌匀。停机。
3。分次加入蛋糕粉,发粉和小苏打粉,用刮板拌匀。
4。放入预热烤箱,以160烘烤45分钟即可。

4 条评论:

太后 说...

很Pantai啦~不要只会在这里讲到几好吃,我有所保留直到我尝到真品哦!

乖乖多练习至完美, 等你来拜访我新家时,就可以孝敬我了...呵呵!

Eugein 说...

当然Pantai啦!我都是靠食谱累计实际经验,有点得意,呵呵!!

你要我带蛋糕做手信去探访你哦?不如你先来拜访我,我烘好个蛋糕等你来呗!!:P

YoNg 说...

好想買個焗爐回來弄cake吃叻。。。
熱熱。。。你知道有那種即可以當飯鍋也可以做蛋糕的飯鍋嗎??
我很好奇叻。。。真的是可以焗蛋糕嗎?

Eugein 说...

你说的那种多功能电炉,我有听过!!可是焗蛋糕的款式不多,烤蛋糕的款式比较多元化。而且烤箱不只做蛋糕,还能做甜品、派点、饼干等等。

我之前也打算买个2合1的微波炉,可以当烤炉也可以当微波炉,可是价钱太over我预算。最便宜那台也要RM1800左右,而且我觉得微波炉做出的食物对身体健康不好。