*魔鬼基金,多多益善*

2011年11月8日星期二

出外吃越南菜,在家泡越南咖啡。

说起越南菜,记忆中的味道遗忘多时。
别说不会特别惦记它,甚至连经过也是pass by mood。
饮食排行榜中,越南菜绝对是10名以外。

那天会走进Vietnam Kitchen,全是小美(我娘)的关系。
除了泰国菜,越南菜对她而言算是不错又合胃口的异国菜。
不是小美挑食,而是她对某些异国菜接受度不高。

我不热衷中餐,却对异国菜特别有兴趣。
因此,很多时候~母女俩共餐时我尽量寻求两全其美的方法。

像某次我俩在广场琢磨晚餐的选择,我心里脑里都是快餐的欲念。
于是我把小美带去吃阿业靓汤,自己外带汉堡陪着她用餐。

其实,一家人彼此凑合着,绝对能创造出双赢的局面。
偶尔你给我迁就,偶尔我给你体贴,事情自然变得和谐。


说回Vietnam Kitchen的食物,还真的有让我感到惊喜!!!
像是这道鸡肉干米粉,淋上鱼露和青柠汁,口感味道俱佳。
尤其是那些碎花生香,大大提升了食物的美味度。

米粉附上的越南春卷也特别好吃,炸得香脆,不能抗拒。
我边吃边问abang是不是自己太久没接触越南菜,才会如此神魂颠倒?



汤头一点也不浊的越南牛河粉,因为香叶的关系,所以吃起来相当清新。
鲜甜度而言尚有待进步,毕竟汤头是整碗河粉的灵魂。

我早前看了蔡澜的食记,你们猜猜他说最好吃的越南河粉在哪儿?
不在越南,居然在澳洲墨尔本一家名叫“勇记”的越南河粉,估也估唔到?!



香茅猪排饭也是万万想不到的好味道!!(看来我真的太久没碰越南菜了XD)
香茅腌出肉质的惹味,卖相也不错,令我一食难停。^^



白饭上的太阳蛋也讨我欢心,把蛋黄搅拌进白饭,好吃!
我以前只吃全熟蛋,对这种半熟太阳蛋还蛮抗拒。
自从学烘焙之后,渐渐跟鸡蛋“混”熟了,反而很接受这种所谓“吹弹可破”的蛋黄。



看到menu上的这杯牛油果+红豆奶昔,怎样也要点来尝尝,太爱牛油果了!
牛油果营养价值高,富有维他命E,能够抗氧,也算是女生的恩物。
这奶昔不甜,不会让人越喝越觉腻。



很多年前,我曾经采访一家越南餐厅。
犹记得厨师说,要做好越南菜不困难,最重要是烹调那颗心。
另外选择食材也要道地,像是鱼露、米纸、各款香叶等都是越南菜灵魂。

他说好的鱼露已被视为国宝,不能出境国外。
厨师只好选择咸鱼露,自行调配出心目中的好味道。

越南菜,单是一门不起眼的鱼露就那么讲究。
品尝食物之际,如能多了解背后的故事,吃到嘴里皆变得滋味非凡。



早些日子,他同事从越南公干带了包越南咖啡和滴滴壶给我们。
碍于筹婚期间,无暇玩泡咖啡。
终于逮到上周末午后,俩小口来玩滴滴壶冲泡越南咖啡。



越南咖啡滴滴壶共有4小件:底盘、壶身、滤心和上盖。
铝制和不锈钢两种款,据说在越南随处都能买到,价钱也平民。
我在杯中加了炼奶,要开始进行冲泡咖啡的步骤咯!



越南咖啡属于中度烘焙,磨细的咖啡豆粉。
把咖啡粉加入壶身内,分量视口味而决定。


用滤心压上咖啡粉,主要是加速滴滤的速度,从而决定这杯咖啡的浓度。



注入90度左右的热水,千万不要用煮开的滚水,会烫坏咖啡粉。


盖上盖子,咖啡液就从下面的小孔中滴出来。
用越南滴滴壶一定要用玻璃杯才有看头。



放个2-3分钟,待上面的热水全部滴下来,整个咖啡制作过程就结束了。
一杯美味越式咖啡就完成,呼~好满足啊!!:D

22 条评论:

YT 说...

第一张照片发现你和你家小美长得还蛮像的,母女表情笑容一致!

越南料理我很少碰到,槟城之前有一间,我捧场一次它就倒闭了,可能越南菜没有日本餐泰国料理般容易被人青睐吧!

Eugein 说...

YT,小美跟我妹比较相似,我顶多眼睛跟她有接近~笑容,日对夜对下自然有共同点。

其实越南餐蛮健康,只是我们比较少想起它,周围的好吃的诱惑太多了!!XD

紫幻魔女 说...

很想说一句,你和你家小美真“恩爱”~~题外话,你的指彩我很爱哦^^很有新婚少妇的幸福味道!

Eugein 说...

魔女,我的糖果色指甲居然被你誉为"少妇味道",啊呀!有多少踢到铁板的挫败感>_<

匿名 说...

真巧,我上个星期也去吃了这家,也点了那个猪扒饭,我也对它赞不绝口~~

eve11

太后丽 说...

哈哈~少妇味道=安娣

ok~转入正题。 真的很少会想起吃越南菜,但越南咖啡的美味却让人印象深刻。

紫幻魔女 说...

哈哈,人家只是想说幸福的味道啦~~别想太多;P我也爱咖啡,你知道那个越南咖啡滴滴壶本地有卖吗?

Eugein 说...

Eve,上个星期?呵呵~真的好巧合!那个香茅猪扒腌得很入味,yummy极了!!

太后丽,越南菜很容易被人忽略~偶尔品尝却对它的酸酸甜甜特别上心。你还记得某次我们聚会也是在越南餐厅吗?

魔女,闹你的啦!哈哈~XD

那个滴滴壶我不知道本地在哪里可以买耶~不过越南倒很普遍也很便宜。如果你身边有人去越南,不妨托对方带一组给你。

Abang 说...

如果把水煮滚,再用来泡越南咖啡,味道就更加棒了。

chocoyam 说...

我朋友刚送了我一组越南咖啡
正苦恼不懂怎样用
你就放上仔细冲泡法
谢谢你哦

导盲犬 说...

Vietnam Kitchen简直就是我的favourite.
不过来来去去都是吃这两道-〉鸡肉干米粉和香茅猪排饭。
尤其是干米粉,我很爱。
配上他家的鱼露,简直就是天衣无缝。Vietnam Kitchen的雨露一流。
米粉附上的越南春卷也好好吃!!!
吃了Vietnam Kitchen, 我无法接受其他的越南餐厅。

导盲犬 说...

YT, 你在槟城try的越南料理是否是在Egate的Saigon?
我去过一次,点了干米粉,都不好吃的。
吃的同时,满脑想着Vietnam Kitchen的多好吃阿。
而且饮料选择好少啊。
不久后就倒闭了。也难怪啦 >.<"

YT 说...

@导盲犬 嗯嗯,就是这家。其实我不太记得他的味道,只记得有一间,不过我吃东西没有很挑,很容易满足。槟城现在还有越南餐厅吗?

luilui钻石库*** 说...

我在墨尔本去过那间满座的越南餐厅 河粉太好吃一定要去试

比比 说...

看色泽,感觉咖啡好像很淡。。。。XD

Eugein 说...

Chocoyam,我冲泡越南咖啡是用了最简易的方法,其实网上还有一些教学,会讲究分量等等,你不妨上网先好好了解一番。:)

导盲犬,原来Vietnam Kitchen是有口碑的餐厅,平时太少吃越南菜,所以对它的注意不大。哈哈~看来我一来就点中了2道最美味的食物耶!太厉害了~XD

Luilui,居然有吃过墨尔本“勇记”的牛河汤,太有口福了!!据说那个汤头的鲜甜度是别人无法媲美的呢!!!

Eugein 说...

比比,第一次泡不能要求这么多,卖相麻麻d不过味道还行!!我把整杯灌进肚子里去了~:p

~珊姑娘~ 说...

我也曾经听说过最好吃的越南河粉在墨尔本!真想去尝试!

Eugein 说...

珊姑娘,为了牛河汤,下个trip就plan墨尔本吧!!来个顺水推舟~^^

Chocoyam 说...

刚刚下午泡来喝了哦
刚开始喝不习惯它的味道
慢慢就觉得不错喝了

Eugein 说...

Chocoyam,你是泡热还是泡冷?据说泡冷咖啡的味道也挺有风味。这种需要闲情的咖啡,适合周末慢慢玩,平时上班还是靠三合一打救比较快速,呵呵~XD

Elky Pang 说...

我去了一趟越南也带回了咖啡滴滴壶和咖啡,但是味道跟到地的还是差很多,虽然我是依他们的教法冲泡。。。。

*越南咖啡滴滴壶我在一些越南店有看到他们出售哦~