索妈厨房手记@三色玉子烧/马铃薯起司球/​企鹅饭团

近期尝试往配菜料理学习，把所有配菜做成一盘，就能变身出丰盛的料理。

 

配菜让我渐渐衍生出儿童餐的概念，或许我也能弄出可爱又营养的料理？

 

实际上儿童套餐比一般炒一碟菜、弄一盘面费工还多，量少但种类可不少。

 

可是当全部配菜拆开来单独制作和上桌，就觉得不难，甚至蛮接近我偏好的懒人料理原则。

 

只是我必须承认，如果要弄出这道一模一样的儿童餐，快速上菜是绝对不可能。

 

时间买了成就感和欢乐，丫丫虽然没办法吃个100%清光，也赏脸解决了80%。

 

我快乐煮，她快乐吃，幸福料理，就是这回事。

 

先来看看三色玉子烧和马铃薯起司球的材料吧！

 

 

【三色玉子烧】

 

玉子烧是我看了【深夜食堂】后才起兴趣的料理，我又不想为了做玉子烧去弄个四方锅。可是没有四方锅要怎么煎出蛋的长度和厚度？

 

就我也思考了一段时间，想说试试着家里惯用的平底锅能否煎出漂亮的玉子烧。真的不行的话，我就举白旗，大不了日后去日本餐厅吃玉子烧，不可能给厨房添个四方锅。

 

首先材料需要3颗蛋、1汤匙牛奶和适量盐巴，搅匀。

 

接着需要过筛，谢谢丫丫小助手替我拿上打蛋器，好让我迅速拍上制作步骤。

 

然后加入萝卜（切丁）、洋葱（切丁）、青葱（切段）以及适量胡椒，搅匀。

 

开始煎咯！下了油之后，先让蛋液均匀分布于锅子表面。

 

略煎成半熟，底面差不多凝固程度，以木铲小心将蛋从外往内卷起。

 

卷剩1/8将蛋卷推上自己的方向挪，空出来的地方均匀刷上油，继续倒入蛋液。

 

同样的动作大概做3次，蛋卷就会越来越厚。完成后如果想要漂亮的半圆长条状可以放在卷寿司的竹帘上包裹施压之定型。（因为时间关系，这个步骤我省略了。）

 

等蛋卷放凉之后才好切，如果觉得太油的话可以用厨房纸巾包一包吸油。色泽兼具的三色玉子烧搞定，大人小孩都能接受的蛋料理。

 

我比较开心的是，平底锅确实能煎出不错的玉子烧。下次有机会有心情的话，我想挑战做个紫菜玉子烧！

 

【马铃薯起司球】

 

怕油溅讨厌抹厨房种种大少奶借口之下，炸物向来不是我喜欢做的料理。

 

冲着马铃薯起司球集合所有我爱的食材，卖相和味道更是人见人爱，走你的！！

 

煮熟的马铃薯压成泥，可以稍微撒一点胡椒和奶粉。（最好能用美国马铃薯，压出来才松软可口。）

 

取适量马铃薯泥到手上，压成饼状或团起一小窝，将起司碎放入。

 

将其包好后搓成圆形。

 

再来需要面包糠出场，面包糠是炸物的好帮手。

 

另外还要准备一颗蛋的蛋液。

 

沾上蛋液，再放入面包糠中滚上一圈。

 

做好的马铃薯球之后就可以准备下到油锅中炸，因为材料都是熟，所以约莫一分钟，呈现淡金黄色就可以捞上沥油。

 

爆浆的马铃薯起司球趁热吃是无敌罪恶又可口！！

 

不妨随意做一点小装饰，挤点美奶滋什么的就能上碟。

 

制作这道料理一点也不难，但有几项小撇步还是希望跟大家分享。

 

1：马铃薯泥不妨反复多压几次增加黏性，口感也会特别细腻。

2：搓马铃薯球时如果觉得粘手，不妨在掌心稍稍过点水。

3：起司碎记得包紧，不然炸的过程中起司会漏出。

 

 

【企鹅饭团】

 

这饭团我是靠压模道具来完成，我以为很简单，实际上并不是。饭团有一定的黏性，压的过程需要一直湿手，企鹅的眼鼻腿属于细腻活，少一点耐心不成事。

 

我是不太满意自己压出来的企鹅饭团（有要求才有进步），但也问心无愧。我想不管做任何事情，过程用心不马虎，哪怕最终成果不够完美，也叫尽力了！下次再接再厉就好。

 

锵锵！欢乐爱心儿童餐完成，另外还有一道妈蜜鱼片是小美负责，没有制作过程只好等哪天有机会再分享。

 

是说我煮的不是什么山珍海味，但设计给孩子的餐单都尽可能以新鲜营养均衡出发，加工食品偶尔不是没有，只是都会稍微留心一下。

 

甜蜜的汗水，换来孩子脸上由衷的喜悦，以及频频送上Yummy的赞美，就值啦！孩子的肯定永远是滋润妈妈心田的春雨。最后，祝各位妈妈母亲节快乐唷～n_n

 

索妈厨房手记@火腿白酱起司通心粉/ 吞拿鱼玉米通心粉

老土仍要说，很感谢大家的问候和关心，不管在魔鬼情诗留言抑或私讯的，统统都有读到我心里边去。更为感激的是，各位纷纷给我介绍各种疗法，中西医、针灸气功、物理治疗、精油治疗等等，大家都希望我好起来。

 

自己心里有数，这个伤不会彻底康复，几年前复发时早已明白这残酷真相。唯一能做的是，生活行动上多照顾多做物理治疗，不让它有机会复发就是“康复”。

 

我选择不动手术，毕竟脊椎手术存在的风险性很大，连医生也直说，刀子动了下去也未必保证100%痊愈，甚至可能造成后遗症。我。。。又何必把自己押在轮盘上赌一把呢？

 

现在我什么都不需要，坚强我天生就有，勇气你们也给我了，就继续保持乐观的心情面对人生。上天给了我苦难，必有祂的因果在，或许渐渐地我能找到更好的出路，who knows？

 

不管如何，容我再次和真心待我的你们说声谢谢。

 

从囤稿中大概整理了这篇厨房手记，希望你们会喜欢！！

 

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这道火腿白酱起司通心粉食谱需要一点小步骤，所以不能完全列为懒人食谱，但也不至于太复杂。喜欢吃起司和白酱的朋友，我个人蛮推荐试做吃吃看，而且也挺适合小朋友的口味。

 

材料包括有Barilla通心粉（Piccolini）、牛奶、火腿、面粉和牛油。

 

 

我做的量是三人份，牛奶约两杯，面粉三大汤匙左右，还需要十汤匙左右的起司碎（我用Bega牌子的起司碎）。

 

Step1：通心粉和火腿丁烫熟备用，不需要拌点橄榄油，因为待会直接倒入酱料搅拌。

 

Step2：热锅后煮溶牛油，我用四分之一的牛油分量。

 

Step3：倒入两杯牛奶，记得用打蛋器不停搅拌，避免焦锅底。

 

Step4：再来是倒入面粉继续不停搅拌，迅速会成为糊状。

 

Step5：转成小火，倒入起司碎搅拌，不出5秒就成一锅香浓的白酱料。

 

Step6：最后加入备用的通心粉和火腿丁，立即成了一道美味的火腿白酱起司通心粉。（温馨提醒，不需要再加盐或调味料，起司的咸度足以撑起整道面食。）

 

Step7：这个步骤是多余，可有可无，如果你家没有烤箱，基本上做到step 6就算大功告成。我纯粹为了让面食有种拉丝的焦香口感，所以盛到盘子中额外起司铺面再送到烤箱两三分钟。

 

当啷！E家的火腿白酱起司通心粉搞定！好吃但绝对会腻，所以我建议大家不妨多烫一盘青菜或弄一碗沙拉菜中和这一餐。再不然，烫一些芦笋加入面食中也相当不错。

 

接下来是答应要给大家分享的儿童食谱，吞拿鱼玉米通心粉。材料和做法都相当简单，首先当然有主角Barilla通心粉（Piccolini）、美乃滋（蛋黄酱也可以）、玉米粒和罐头吞拿鱼（水浸的会比较清淡）。

 

做法没有图文示范，主要是easy到爆！通心粉烫熟之后，倒入所有材料（玉米粒+罐头吞拿鱼+美乃滋）搅拌便可。建议美乃滋适量，不然吃起来会很腻。我额外加了一些起司碎，吃起来有比较香。

 

我觉得这道食谱冷食比热食更棒，如果作为儿童餐的话，就不太建议冷食。想要尝试冷食的话，完成所有步骤，用保鲜膜封起碗盖，放到冰箱30分钟以上就能食用。（上班族可以晚上做好放冰箱，隔天带去上班吃，讲究营养均衡，还可以额外多加一颗鸡肉或花椰菜。）

 

食谱可自行加减食材，凭自己口味做调整。我给丫丫弄了一颗全熟鸡蛋和草莓，蛋白质和维他命C具备在一餐内。最后献上一则丫丫享受这道美食的小短片，希望大家喜欢这般easy又零油烟的好吃通心粉。

 

丫丫日记（1Y8M）

当我家丫丫进入18个月的阶段，开始出现有种想催自己上稿的想法，毕竟她在18-20个月之间过得太精彩，值得记录的事件也颇多。

奈何，我只有一对手，时间分配上尽可能做到前后有序，发薪水给我的工作要先忙，邀稿的文案要插队处理，家里的事情也要照顾。丫丫日记有拖无欠就是！

郭丫丫在18个月零两天正式脱离日间尿布行列，请给个掌声我家小美和丫丫，愿意花时间训练和愿意配合训练，缺一不可。

我研究过训练戒尿布其中的关键，就是孩子表达能力很重要。为什么我会有此看法呢？因为丫丫和希希同期在进行训练，希希说话能力暂时比丫丫逊（我必须强调其实他是个聪明的孩子，只是不愿意说话~即便我软硬兼施想尽办法让他说出一句“谢谢”也无能为力，他不说就不说，在等说话时机的小鬼～XD）所以主要很多时候不肯说，就尿湿了裤子。

至于丫丫，当然在戒尿布的过程中还是有几次尿湿裤子的经验。一岁半的人儿不会憋尿，所以尿湿裤子很正常，别太过于责备他们，期间我们会不断提醒她想尿尿就马上告诉我们要“嘘嘘”。

再来我们也有亲自示范怎么坐在厕所的马桶上，毕竟potty不能继续带着趴趴走，她要学习如何坐在厕板上尿尿。目前她是日间出门都不需要包尿布，戒尿布的成功一半，待夜间尿布也戒掉才算功德圆满。

她算是一个观察力不错的孩子，户外教学上她都很自然运用到自己日常生活中。比如说她骑车会想到戴帽子（当然她用了一个桶我们都知道），因为户外的摩多客骑车都必须戴安全头盔。潜意识中，她也试着想学习戴上所谓的头盔去骑车。

因为她的安全座驾就在油门的方向，所以我们每次下车添油她会特别好奇。我都告诉她，车子需要吃油油才有力气继续行使，就像丫丫要吃面面才有力气赛跑这样。

就在某一天，她拿起家家酒茶壶灌到自己小车里，并告诉我们她在为车子添油。她的创造力和观察力总是惊喜着我，所以绝不难理解我们教她教得颇有成就感，至少她肯上心。

她对贴纸游戏有种难以抗拒的喜欢，所谓贴出无限的可能，就是往自己脸上贴，我们手脚上贴，希希头上也贴一贴。

连她papa在睡觉也遭殃，我也试过带着她的“杰作”去上班，直到上厕所以为自己小腿肮脏了，原来是被贴了“假纹身”。>_<

周末我都会跟她玩泡泡浴游戏，而且一般都放在游泳环节之后，让泡泡洗净她身上泳池水的氯锭。这几张泡泡出浴照相当萌到我，她目前身形体态是最可爱，不胖不瘦，适中的小肌肉刚刚好。

她看起来有一副很会荡千秋的脸，16个月左右就完全放手让她自己荡，她会扭扭自己的小屁股前荡后荡。

公寓附近有一片规模相当不错的政府公园，周末日是一堆小孩在玩乐嬉戏，比花钱的室内游乐场优胜何止是不花钱，还能接触阳光。

藏着男孩魂的女孩，趁世界杯热潮期间，她也来凑个脚。看着她随心所欲在草地上暴走，就觉得是一件非常健康的活动。

她超爱赛跑的，偶尔下雨不能下公园，我们打开门就让她直接在走廊外玩起赛跑游戏，旨在要消耗她的体力和出一身汗。

总算给她进了一套家家酒，我给她买玩具都会先观察一段时期，而且鲜少在她面前买玩具。我不想养成她觉得出门就可以讨玩具的情况，身边确实有一些朋友逢带孩子出门都必须给他们买一点什么，孩子才能罢休。我一般买了玩具，都会藏起来，等某天她做了一件乖宝宝的事情就用来奖励她。

我知道物质上我能给她的绝对不止这些，只是我选择给她品行态度和行为上的灌输，这些才是陪她一辈子的无价之宝。世上没有奉旨要送你礼物的人，不是你想要就有，用自己良好的态度去争取吧！孩子。

语言上的进展我是放宽心了，她连Avocado（牛油果）和Pasar Malam（夜市）一共四个音的生字是信心掌握上，我们已经开始了完整的句子沟通。比如说：Papa，give me puzzle please? / Mama，我要吃面包，面包香，好吃。/ 外婆，看奶奶，水果冰淇淋。

很多时候是句号接句号的句子出现，但没关系，只要她肯表达她肯说，我们有耐心慢慢教她，直到完全脱离婴儿语言的一天。

值得记录的是，她已经能连名带姓说出自己、爸爸（abang）和妈妈（我）的全名。哪天她要是在商场给丢失了，播报寻人启事就会听到郭XX，蔡XX，你的女儿在底层咨询处等着你们。:p

模仿力一级棒，看abang弹吉他，自己握起乌克丽丽（Ukulele）也装起流浪的小孩～XD

放手吃饭这件事还未100%成功，不过对于勺子汤匙的运用是进步很快。我们周末尝试让她自己吃，结果吃了60分钟，还在坚持着，我看是要磨个120分钟才能自己吃完一顿饭吧？不过没关系，距离3岁前不喂饭的目标还有些时间，继续努力吧！我说我呢~

她用勺子汤匙的功力去到什么境界？连椰青也难她不了，应该是说只要她想吃的，什么问题都不是问题。椰汁喝光了，还能自己舀椰肉吃，牛吧？

在麻将纸上作画已经一段时间了，觉得长期下去对她的姿势有影响，所以决定给她进一张学习桌。这套Ikea的颜色笔、蜡笔和水彩组，我非常推荐，颜色笔是jumbo size，适合小孩子握，而且耐跌耐用，从她13个月用到现在不曾削笔。

哥哥、姐姐、弟弟、妹妹、姨姨、安娣、安哥和baby的称呼顺利运用在日常生活中，比较意外的是，我居然听到她喊友族同胞为Makcik和Pakcik。怎么辨认呢？一般她觉得包头的就是Makcik，有胡子皮肤较深色就是Pakcik，后来我才知道原来是小美教她的。

最近听见烟花噼里啪啦声，她都会告诉我：“Pakcik Makcik过年。”我终于理解为何她能成为20楼的小PR？嘴巴甜让她变成公寓的红牌，opps！是红人，几乎大部分邻居都知道她叫Annya或丫丫～XD

最近特爱将她的喜铺Baby B-bag用手拎，是非常坚持的那种，我还小觑她提累了会要求我们让她背上。结果好几次发现她选择左右手交替拎，是觉得有很帅很酷是吗？:p

涂粉擦美美擦香香的游戏，会让她玩这个游戏纯粹是想保有着她女生爱美的心态，我用心良苦啊！XD

她热衷玩画板，每个晚上几乎都要缠着我玩至少一次。玩什么呢？就是我画她估，再不然就是她出题我来画的游戏。她有时很绝，会考我画工，让我画milo（我都画她一个杯子XD），画蚂蚁（结果我画了外星蚂蚁）等等。。。不过，我有算过她最喜欢让我画的不外就是车子、巴士、蝴蝶、下雨和棒棒糖。

投其所好，我们直接用画板以最传统的方式教英文字母。即使她能念A-Z，可是她未必认得了，所以我是边写边教，偶尔跳字教，确保她能成功记住每个字母。目前的进度是A-H，中文字是大和小。

我没有强逼小孩在现阶段要学很多生字的意思，完全是因为看到她真的感兴趣，教的人自然每天想加一点加一点。难得她肯专心又上心，过程感觉到快乐，我直接归类为亲子活动之一。

比起玩具，我买书籍会比较豪爽，但跟身边朋友放在一起，我还算是个有把持力的家长。我不是什么书籍都给她买一大堆，类似的、内容差不多的我会认真考虑再下手。

当一个孩子选择太多的时候，自然出现贪新忘旧的现象，所以我会把书籍分成3-4批，当她觉得腻了就换批（其实根本就是上两批的书，变戏法～XD）。

当然，差不多时间还是会给她添购新书，新书一样分批夹在旧书中出现。我想，我买书和买玩具的心态同出一辙，希望物尽其用，就算书籍是好东西，也不能乱买一统，这样很不环保。以下这堆是部份在海外书市书展搜到有趣的战利品～

哭成这样就是为了要玩粘土？我们说好周末爸爸妈妈放假才一起玩（因为我们是在地上玩，所以每次结束都要抹地~）只好留到周末才出现粘土时光。或许你们觉得我们太狠心，就一盒粘土而已吗？为何不能满足她？

没错，就是一盒粘土，不是什么大不了的东西，给她只需要不到几秒就能做到，可是我的诚信却不是几秒可以建立回去的啊！再来abang认为这样无形中可以锻炼她的耐心。

我不想推翻自己说过的话，不然她会觉得爸爸妈妈的话是模棱两可，当父母最基本的学习是什么？就是说到做到，坚持该坚持的，魔鬼藏在细节里。看！她手里握着我递给她的纸巾，哭泣还要自己擦眼泪鼻涕，在谈判时不能哄，但我也绝对不会凶她，威胁她，让她听一些负面的言语。

去到周末的话，就算她忘了我也会主动把粘土拿出来，邀请她一起玩。通常这种意外惊喜，我能察觉到她脸上表现出获得bonus的快乐，越不容易得到的越珍贵，这套某个情况对孩子还是管用的，至少对我家这个是。

坦白说，对任何一个小孩我都不喜欢说负面的话，比如：笨蛋、stupid、没用、蠢猪、八婆等等。他们的世界是很纯洁的，越迟被污染越好，我是这么样的一个想法。

如果没有记错，丫丫14个月起就开始接触真正的牙刷，只是期间我们是抱着让她认识和玩乐的心态。直到最近她习惯性每晚要求刷牙，我们才认真教她漱口和示范正确的刷牙方式。当她能够完全掌握漱口技巧，牙刷就可以挤上牙膏，19个月18天，正式进入正确的刷牙阶段。

丫丫和希希的感情好的时候糖黐豆，揽头揽颈。不好的时候就水沟油，打架和争东西仍无法避免。我觉得只要不是刻意伤害和欺负对方，是可以不必太干涉他们之间的互动。

带她喝喜酒的压力不算大，基本上她很容易和别人打成一片，然后就顺手推舟让别人帮我顾孩子，我摇脚慢慢吃前菜到甜品。至于合照不合作我也随她，我和abang早已练得一身神乎其技，你有你撒野我们有我们拍照。XD

喜酒回来最大的教学是什么，学会碰杯饮胜，就差还没跟我讨红酒罢了～XDD

其余无关痛痒的就不记录，这篇悄然无声地就这般洋洒了三千多字，先收工！

收工前分享丫丫开胃吃饭的短片，祝愿大家跟和我家丫丫一样天天拥有好胃口！！Ciao~