*魔鬼基金,多多益善*

2009年12月7日星期一

厨房手记@葡式蛋塔




月亮的食谱,试了3次才成功,前几次主要是酥皮不够酥而宣告失败~:(
材料:
酥皮500g(我用朋友牌酥皮一包)
135g动物性鲜奶油
200g牛奶
26g幼糖
2粒蛋
2粒蛋黄
1/4匙vanilla香精
步骤:
1。酥皮解冻,把5片叠起来,杆成长方形,然后卷起,冷藏一会(10片酥皮可做两卷)
2。将一卷酥皮分切成5粒(两卷可切10粒),然后杆薄再压入已抹油的模型内。备用
3。将鲜奶油和牛奶煮至微温,加入糖溶解
4。蛋和蛋黄打散,然后混合牛奶
5。最后加入vanilla香精混合均匀
6。蛋液倒入已压上酥皮的模型内,7分满。
220度/25-30分钟

4 条评论:

meng 说...

the outlook very "dim", dun know the taste how leh? ^_^

Eugein 说...

多谢meng,味道也不错,只要酥皮方面控制地好就没问题。我前后送给我的宠物们吃不少,统统衰在酥皮上~

DoinkDoink 说...

葡式弹塔都会弄。。。你真的很强啊。。。^^

Eugein 说...

Doink,学习烘焙总要慢慢向高难度挑战,这样过程才有乐趣可言。