*魔鬼基金,多多益善*

2015年5月27日星期三

索妈厨房手记@咖啡鸡翼/ 花生鸡翼/ 缤纷素​炒饭 /E式蛋沙拉

烤鸡翼不算是我热衷的料理,并不是我不爱吃,而是每次烤完鸡翼都要费劲清理油脂四溅的烤炉。
 
咖啡鸡翼是最近从一个淡奶炼奶牌子食谱分享中抄来,简单又不复杂,只要你家有烤炉就能做这一道。食谱中我稍微改良了一些腌料,大概是4–5只鸡翼的分量,仅供参考。
 
2汤匙淡奶、2汤匙炼奶、1汤匙蚝油、1汤匙黑酱油、2汤匙酱油1汤匙麻油、2汤匙咖啡粉。咖啡粉我使用UCC开了水就直接倒入腌料中,腌至少2个小时左右。
 
烤炉180度,20-30分钟,依烤炉大小和鸡翼颜色而决定,喜欢焦色可以烤满30分钟。
 
 
估计是我咖啡粉的关系,烤20分钟就呈现可乐色。整体味道蛮特色,烤着的时候满室充满咖啡香,等成品出炉其实吃不太出咖啡的味道,只是有股很淡很淡的香味。

 
制作步骤不难,口感也不赖,如果不介意清理烤炉的油脂,推荐你试一试新口味的烤鸡。丫丫很赏脸直接用手抓起啃掉一只, 果然是瞬间能剿灭食物的小吃货。

 
话说,我有天翻阅食谱瞄到花生巧克力蛋糕,灵机一动想说花生酱鸡翼说不定可行?
 
于是继续以同一个食谱挑战新口味的鸡翼!两年前我在The Garden Hotel吃过一道花生酱鸡,美味程度至今难忘,所以我相信花生酱入菜一直存在于料理制作上,不足为奇。
 
2汤匙淡奶、2汤匙炼奶、1汤匙蚝油、1汤匙黑酱油、2汤匙酱油1汤匙麻油、1汤匙花生酱。花生酱我用了Skippy无颗粒香滑口味,这牌子的花生酱做甜品特别香浓。

 
烤花生鸡翼的时间跟咖啡鸡翼一样,出奇的是这次花生鸡翼不溅油脂,烤的过程比起咖啡鸡翼是天渊之别。之前烤蜜糖鸡翼、牛油烤鸡这些食物都厉害溅油脂,花生鸡翼居然让我的烤箱在灭火后干干净净,surprise!!
 
我个人觉得花生鸡翼比咖啡鸡翼略胜一筹,主要是吃到更明显的花生香。花生鸡翼食谱前后分享了给三位朋友,一致换来好评,其中还有人将此腌料用在烧烤派对的烤鸡上。哪天我家搞烧烤派对,非要弄一盘花生鸡翼来得意得意~XDD

 
逢星期二我有茹素的习惯,这个习惯不知不觉持续了4年多。当年持素的原因单纯为了自己婚礼喜宴的杀生宴客,结婚前一年想说每周茹素一天,直到婚礼结束。小小的发愿渐渐成了我们一家人的习惯,一周茹素一天,既环保也能清肠,何乐不为?
 
小美被逼跟着我一起研究素食料理,什么味增乌冬面、蔬菜豆奶锅、素食酿豆腐、缤纷素炒饭等等,周二的素晚餐越来越精彩。
 
其中这次想跟大家分享的是相当简单的缤纷素炒饭,好看又好吃!我做料理很重视视觉上的色泽,卖相间接影响食欲。而且营养专家不是灌输盘中要五种颜色才够均衡,因此我的料理普遍至少三种颜色以上,纯粹个人是视觉系那栏人。
 
缤纷素炒饭的材料:玉米/鸡蛋(黄色)、萝卜(橙色)、紫菜(黑色)、素叉烧(红色)、葱花(青色)、素江鱼仔(褐色)以及白饭(白色),彩虹般的缤纷。

 
调味料就很随意,蒜米、酱清、麻油、盐巴等等这些自行拿捏,不能吃蒜米的素食者,可以考虑转成姜丝爆香。
 
香喷喷的缤纷素炒饭送上!不是卖花赞花香,足料炒饭不在话,口感上的层次超明显,咸甜香脆尽在一碗中。当然如果你嫌材料太多有点麻烦,个人再给你一个浓缩简约版的,就是白饭炒鸡蛋+玉米+紫菜OR葱花就够香够美味了。

 
蛋沙拉绝对是随便做随便好吃的食物,由于自己对蛋沙拉有种情意结,所以莫名其妙研究上了好多食谱。这次要跟大家分享的E式蛋沙拉,是我综合了三个食谱加加减减搭出来,也是个人觉得这几年弄得最满意最合我心意的蛋沙拉。
 
不要问我为何执作于蛋沙拉?因为我曾经在国外吃过厉害好吃的蛋沙拉,偏偏自己对着如此简单的料理却做不出最满意的水准。你可以笑我冥顽无谓,也可以说我锲而不舍,一旦我对某样东西起了兴趣或信心,就不想马马虎虎。
 
私心分享给大家我觉得有90分的E式蛋沙拉,当然我还在努力搭出心目中100分的蛋沙拉,不要笑我!我相信执作于完美与细节的心态,一定等到我的100E式蛋沙拉
 
鸡蛋、日本青瓜(增添脆口感)、牛油、美乃滋、盐巴、胡椒和蜂蜜,轻松搅拌均匀即可!不管弄成蛋沙拉三明治或是早餐配菜都相当可口,美乃滋建议大家用比较浓郁蛋口味,mild口味的做出了真的差蛮多。
 
 
如此简单的早餐,我觉得满足又幸福啊!!
 

 
CuteBaymax早餐,配上E式蛋沙拉有没有特别加分?XDD
 
 
睡醒直接穿着睡衣用早餐的郭丫丫,她那张牛奶妹吐舌表情是想怎样?不过还蛮可爱,不输我的CuteBaymax早餐。

 
成人版的早餐少了可爱,多了丰盛,名副其实爱心蛋沙拉。最后,我不介意大家大方跟我分享你们自家蛋沙拉或是什么厉害品牌美乃滋的厨房笔记,谢谢噜!


28 条评论:

~珊姑娘~ 说...

我爱花生酱我爱花生酱但我真的还是不能接受花生酱鸡翼LOL #不要管我xDDD
烧鸡翼看你们大家弄到好像很好玩,找天我也来烤一下好了!烧鸡翼,我钟意食~~~~xD
每周一素感觉很不错,我们最多每周一餐素,也不错啦xD #纯粹这里有家素食店的食物太棒了xD
我也喜欢食物或至少碟子上有点不一样的几个颜色~
果然在分享蛋沙拉的心得了xDDD 蛋沙拉我很爱!搭配不同材料出来的效果也很惊喜!加洋葱丁还有黑胡椒也是到很棒的蛋沙拉但是那个适合当三文治内陷,也比较适合大人吃而已。
原来你的蛋沙拉还有牛油及蜜糖,我下次尝试放牛油~
我之前都是用lady choice的美乃滋,过后我都用kewpie的,太好吃!做日本餐也更适合~

小影 说...

她吐舌的表情应该是想说“妈妈煮的早餐很美味!”=]

TF 说...

試試看自己打美奶滋可能會因此調到你喜歡的味道? (我因為偶爾才用所以要用的時候才打過, 不難)

Yvonne 老刘 说...

精彩的E家料理!美味,还有摆盘,呵呵!

随着生活历练越多,渐渐感觉在家做料理也是一种幸福。

匿名 说...

哇~好爱这样的料理分享,简单不复杂。好适合我 ( Call me 懒人一号)
花生酱鸡翼 ~ 很好奇味道是怎样的,抄记下来了
另外想问说摆放花生酱鸡翼的是什么东东啊,看像黄瓜又不是,食物花点时间摆盘真还蛮不错的,视觉还是不能少 XD

May

Vivienne Tan 说...

我没有忘记你说过蛋沙拉是你的绝活,我的蛋沙拉有一两滴柠檬汁,你的有牛油,我下回试试看你的食谱。
那摆盘真的很赞,不愧是平日尝尽各种美食的成果,请问那摆盘的生菜是冰箱常客吗?因为这种菜我家不会有,临时下厨的时候我总是找不到摆盘的绿色蔬菜。

两款烤鸡翼卖相都绝佳,我想试试花生酱烤鸡。烤箱料理我比较少尝试,除了懒惰清烤箱之外,还有就是担心燥热,家里大大小小轮流不舒服,总是找不到适合的时机><!

悠悠 说...

两道鸡翼料理的卖相超吸引人,我爱吃鸡翼,不过不怎么爱咖啡,有机会试试看你的花生酱版本!
炒饭我也喜欢放缤纷色彩的配料,同时满足了视觉和味觉!
蛋沙拉加黄瓜和牛油,食谱我拿走啦,谢谢分享!!

丫丫非常享受美食,果然是小小吃货!

nicole 说...

烤鸡翅我喜欢,可是我没有创意次次都是蜜糖烤鸡,我喜欢蜜糖甜甜密密的味道!我烤鸡前会把鸡翅先风干(用风扇吹),那样鸡肉没有那么湿的话烤出来的外层会比较漂亮。花生酱烤鸡真的很特别,你好大胆尝试。我喜欢颜色深深的烤鸡翅,有时候可以花上45分钟慢慢烤 XD #不环保
没有忘记的话我初一十五有时候会茹素半天,吃素其实很好,不过吃素尽量不吃斋料会更好,斋料有些也是加工食品不太健康。我以前很爱吃素叉烧,后来有一次切的时候看到色素染到我的cutting board洗不掉颜色后就不太敢吃素叉烧
到底baymax是什么?我真的很out叻

Eugein 说...

珊,花生鸡翼你真的应该要试一试,好吃呢!为什么你接受不到?呵呵!其实烤鸡翼对来说小菜一碟,你连面包也做出来了不是吗?我很少烤鸡翼主要是懒惰清洗烤箱,所以才偏爱烤甜品饼干土司这些。洋葱丁和胡椒在蛋沙拉很抢味,其实它们加在水浸吐拿鱼里头特别搭,吼~我现在好想吃三明治啊!!Kewpie的美乃滋选择较多,浓味淡味等口味甚多,它们也是我厨房的好帮手。

小影,任何食物放到她面前都是一副美味相的表情,呵呵!

TF,自己打美乃滋会有点小麻烦吧?而且以我家的搅拌机很难打到顺滑细腻的口感。

老刘,我出名是视觉派,摆盘是被重视的一环。现在我觉得会做料理的女人很时尚,哈哈哈!!

观珊 说...

save 起了花生wing 那个 ^^ yummy, 单单看食谱就吸引我。难得家有个爱吃的小吃货,真是让自己一直煮的动力啊~! ^^ 我要吃斋很简单,jp 就是吃斋的,她有煮多我就吃很多,其实.. 我才是家里的吃货 XDDDDD

Ng Choi Yen 说...

谈奶,炼奶这两样东西我家里都没有。上次因为要做一道菜而买了一罐炼奶,用了一次就被雪藏了几个月最后落得被丢进垃圾桶的下场 >_<

Joyce Mong 说...

淡奶和炼奶差别在???求解!
花生鸡翼比咖啡更吸引人,等我哪天想来动手的时候可以试试看~不然我每一次都是麻油、五香粉这些这样腌制,会显!哈哈哈~没有吃素的习惯,但有些素食仍然还是很美味,例如素叉烧XD 我喜欢炒饭这道!

Chia San San 说...
此评论已被作者删除。
紫雨@凯特琳 说...

妳真的是出得厅堂,入得厨房呀!!赞赞!!我要试做鸡翅(握拳)

丫丫是小淑女:)

Vachel 说...

花生酱鸡翼,创意也!我爱鸡翼,很爱!
素炒饭也不简单,颜色很缤纷,单是卖相就赢了!!
鸡蛋沙拉这么简单的素材,你也摆出cafe级的水准叻,什么时候来开E家咖啡馆?哈哈
丫丫吐舌头的样子明明就 cute 过Baymax (丫丫忠实粉丝在这里 XD)
我自己本身就很爱 Kewpie 美乃滋~~~

Red 说...

我也有看到那个淡奶牌子广告!!! 恩。。不加淡奶炼奶行吗?? 买了这些很难消耗掉叻。。

我爱 kewpie 芝麻酱♥♥♥

月亮 说...

这些我暂时都不能吃。笔记起来

Natalie 说...

花生酱烤鸡翅我还真的鼓不起勇气尝试,因为我家两位都不勇于尝试新口味滴~
E家料理色香味具全,给了很多读者灵感。好棒

Samantha Chong 说...

yummy....请问烤的时候有包上aluminium foil吗?或者直接放在烤盘上而已?

可妮兔 说...

花生鸡翼好特别!

Aris Min 说...

我对咖啡的机翼很有兴趣!!! *啊花生酱是甜的我比较难接受咸中带甜的食谱*
但是我很爱古老肉是怎样?*表打我*

啊我的蛋沙拉就是简单之极地蛋,mayo,胡椒粉和一点西洋调味料
第一次听过别人加蜂蜜,从来也没有想过要加黄瓜和牛油~
我觉得我会很喜欢加入黄瓜后的口感,以后做做看,谢谢分享! =)

丫丫的美味开动太可爱,我重复看了几次就顺手拿给我老公看
结果我老公重复好几篇一直猛说好可爱哦~~还不愿把手机还我 XD

Eunice Qing Fen 说...

看到你两道鸡翼,也想到了我常煮的蜜糖鸡,有空我也来分享下食谱(很简单)XD.

Eugein 说...

May,你是懒人一号的吗?那么我该当几号呢?XDD花生酱鸡翼的味道真的不错,制作过程也不难,相当推荐。花生鸡翼的摆盘是青瓜没错,刨出来的,假假装一下酒楼菜的摆盘,呵呵呵!:p

Vivi,绝活真的是乱讲的啦!!:p就我确实为了那么简单的鸡蛋沙拉试了各种食谱,渐渐变得有些心得和小成就,哈哈!做沙拉的蔬菜算是我冰箱常客,平时做土司做沙拉都一定会用上,所以每个星期去超市都会进货。

悠悠,咖啡和花生口味的鸡翼,我会推荐花生!加了青瓜和牛油的蛋沙拉质地比较有口感和香滑,吃起来就好有层次。

妮可,用风扇吹干?我是直接用厨房纸巾压干水分备用。颜色深深的鸡翼看起来比较可口?哈!我们都是视觉性厨娘。我也不赞成吃太多斋料,可是对于初尝试吃素的人而言,斋料是很好的入门食物。Baymax是Big Hero Six的灵魂人物,有空上网挖来看,相当可爱贴心的健康管理机器人。

V妈,期待看你的花生鸡翼成品!!我最近下厨的动力都来自丫丫,就算我煮到再糟糕,她还是乐意赏脸(讲到她好像食物焚化炉这样XDD)

Eugein 说...

Choi Yen,炼奶我家常用,泡热饮和做甜品。倒是淡奶比较棘手,所以我打开之后就分小包装上放冰箱结冰,延长食用期。

Joyce,炼奶是浓稠带甜的,淡奶是水水不甜。炼奶是泡饮料或淋在ABC居多,淡奶除了泡饮料,更多是加入食物中,比如像鱼头米粉的汤头就必须有淡奶才成事。

凯特琳,期待你的鸡翼成品!!很简单啦!握拳加油喔!!

Vachel,赶快去烤两只花生鸡翼尝尝,我很hard sell它!XDD我的E式咖啡馆只能在周末营业,呵呵呵!!你果然是盲目的粉丝,替丫丫亲你一个!Kiss!!

红,我猜不加淡奶炼奶的话也可以,只是吃起来上会少了一股微甜。

Moon,你在戒口吗?康复程度如何了?

Eugein 说...

Natalie,你的鸡翼也很多元化,我才想要你的食谱呢!我的料理基本上都是简化版,给厨房菜鸟希望和动力,人人都能当厨娘就是!

Samantha,烘烤过程没有包裹上铝箔纸,鸡翼是直接放到烤盘上去。

Chiak,有空你也来试试吧!

Min,花生鸡翼烤熟之后不甜却保留了花生香,大力推荐给你!蛋沙拉的食谱你就拿去,希望你也爱上。哈哈!丫丫大概想不到自己“美味开动”的几秒短片能深受大家喜欢,她那歪歪的美国腔中文听起来很不行!:p

Eunice,蜜糖鸡翼,留口水了!!

Rachel 说...

最近我也刚烤了一道蜜糖鸡翅 =)
花生口味的很特别,这周末我也要试试!花生酱直接加入调味料里吗?

我也喜欢色彩缤纷的料理,光看卖相就已觉得很好吃了 xD

鸡蛋或马铃薯沙拉我都很爱,可是却从不曾动手做过,皆因我怕被人嫌弃吃多了会很腻。看在您推荐的E式蛋沙拉信心满满,我也要试试看,嘻嘻!!

丫丫的那张嘴脸很明显是看到美味食物而迫不及待要开餐了呀!我也好期待我家的小宝宝会给我满满动力研究不同食谱的那天 ^^

Siawsiaw Life 说...

花生鸡翼? 真的有这道菜? 还是亲自发明的?
那天在土耳其istanbul有看见当地的squid ink sauce烤鸡翼 = =

sk 说...

闻到香味了~
我也不是很喜欢用烤箱烤鸡翅,油腻腻很难清洗,又不能拿去水笼头底下冲洗,很麻烦一下。

你既然做到每个星期茹素一天,送你一个赞。

鸡蛋沙拉三文治我很喜欢吃,以前在kl工作,早餐都买来吃,我觉得加点柠檬汁调味,会有不一样的口感,你可以试试。