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2015年5月17日星期日

索妈厨房手记@日式蛋包饭

不晓得打从什么时候开始,跳出了熟悉的意大利面料理,渐渐爱上做日式简易料理。
 
日式简易料理普遍适合儿童,离不开面面饭饭、马铃薯、蔬菜、鸡蛋等这些厨房必备食材。
 
我这次想给大家分享的日式蛋包饭(Omurice),做法和材料都是简单等级,保证随便翻厨房都能找到Omurice的食材。
 
材料:日本白米饭、鸡胸肉、蘑菇片、番茄酱、洋葱、鸡蛋、Parsley(可有可无)、鸡蛋。
 
 
日本料理是很常出现洋葱,切洋葱不能磨蹭,不然会越切越伤心XD。这里跟大家分享一个切洋葱和蒜米的快狠准小撇步,保证洋葱切起来不会乱飞。
 
先把洋葱剖一半,顺着半圆形洋葱的纹路一刀一刀剖下去,记得不要切到根部,我手指的位置的洋葱头是没有被剖到。


 
再从侧面横切两三刀。
 
 
这个时候记得用手指或手掌稍微使力压住洋葱,避免洋葱滑走。

 
顺势切下去,洋葱丁就出来,轻松又省时的厨房秘技。


 
鸡肉调味方面随心所欲,盐巴胡椒都可以,我选择撒了一些Steak Spice调味。

 
Steak Spice是我个人挺常用的料理粉,是西式料理腌肉的好帮手。

 
准备开伙,下油炒香洋葱丁。

 
洋葱丁透明之后接着下鸡胸肉。

 
鸡胸肉变白色继续就是蘑菇片。

 
炒出了蘑菇的香味接着就是番茄酱。

 
番茄酱和食材搅拌均匀马上倒了白米饭拌一拌。

 
上锅前我稍微给加了Parsley让番茄炒饭隐约带着香芹的香草味。

 
番茄炒饭搞定,是说这样也可以开动,或者装进料理模压出可爱ang ang的饭团。

 
轮到蛋皮的部分,鸡蛋加入少许盐巴胡椒以及太白水(太白粉开出来的太白水,也就是马铃薯粉,一般用来勾芡用途。)

 
搅拌工作才会出现的part time小助理,我会放手让孩子一起参与做料理的过程,让她负责一些轻松活,体验每份盘中物皆得来不易。

 
蛋皮煎均匀之后,在蛋皮中心加入番茄炒饭。

 
使用木铲子将两边蛋皮包上,倒翻方式上碟,就完成了日式的Omurice

 
上碟之后我除了用吸油纸吸一吸蛋皮多余油脂,还裹上一层保鲜膜定型。

 
简单挤上可爱的笑脸作为装饰,一碟要卖相有卖相,要美味有美味的日式蛋包饭成功!

 
我略嫌蛋皮煎得不完美,是火炉不匀导致,后来煎成人版的蛋皮色泽比较美,火炉稍微比较能控制出,得心应手是学习中换来的。

 
成人版的日式蛋包饭,献给我亲爱的小美妈妈,go tyu mon wa!(请慢用)。

 
虽然做起来不是什么满汗直流的厉害料理,也是我努力挺着腰切切炒炒做出来的一顿饭。孩子愿意赏脸,我就乐坏了!做饭给丫丫相当有成就感,不挑食不难搞,你煮什么她吃什么,永远的捧场王。
 
上星期的Instagram留言看到有部分网友好奇丫丫的“海肚食量”,不是我刻意养肥这孩子,而是她食量真真不输大人。她和希希平时的饭量远远超越我和小美,只能说我家养了两只小恐龙。我给她做的这一道日式蛋包饭,吃到最后是饭也不给你剩一颗,100%彻底清盘子。

 
不挑食的她唯独对青青的蔬菜比较有意见,她不讨厌蔬菜,像萝卜、茄子、南瓜这些她都很爱吃,就是对青色食物表现出一张爱吃不吃的脸。
 
为了让她乖乖吃“青色”的蔬菜,我都挖空心思让她玩餐盘游戏,告诉她花椰菜的头发很乱,麻烦丫丫用牙齿给花椰菜剪头发,她牙齿就擦卡擦卡给咬下去。这招百试百灵,只有家长多坚持多动脑筋,孩子就没机会在餐桌上耍赖,呵呵呵!!(跟孩子沉得住气的家长通常是赢家~:p)


22 条评论:

小影 说...

真是用心良苦的讓孩子吃青菜,不過我聽過很多,這個方法都很有效,因為食物很可愛,所以可以稍微激發到孩子對青菜的食慾哦! =]

Lek 说...

我很喜欢你的索妈厨房!我笔记起来,今天中午煮给小胖吃。最近购入平底锅,可以时常开火了
是说,我的小饭锅进水暂时罢工中( ̄▽ ̄)
最近小胖食量也惊人,现在抱起来也开始吃力了,不过看丫丫吃东西真的很享受!

YT 说...

椰菜花的头发很乱...XD 很好笑!

你的蛋包饭很成功。要说简单,我觉得这个不简单,毕竟很容易“包”不成功。我就试过失败,索性直接换成蛋炒饭。

Han Nee 说...

这个也是我以前经常准备的食物,可是我是用自制的番茄酱,毕竟他当时才一岁。
宝贝现在才一岁半,也是不喜欢青色的蔬菜,要花更多心思in his food

LeeAnne 说...

这道我学起来!
每次看YY吃东西特别美味!

Vachel 说...

多么创意的说法!这样每次丫丫要吃野菜花,就会想到要帮菜花剪头发,哈哈哈,卑个 like 你!你的小帮手,吃着自己有参与过程的蛋包饭,满满满足感!也给个 Like 丫丫,光盘行动!

卖相超赞的啦!是不是蛋要够多,才能成功包住饭? 还有哦,这样切洋葱比较不会越切越伤心?呵呵

笑珠珠 说...

你的洋葱丁小撇步很好用,我拿走咯~~~
我做过蛋包饭,最后变成了蛋炒饭,因为蛋皮太薄,破掉了,呜~~~~

@LIc3 s-h-i-h^s-h-i-h 说...

越来越喜欢你分享的食谱了,这次的蛋包饭,我好喜欢哦!!!

悠悠 说...

蛋包饭的色泽非常诱人啊!是我都忍不住多扒几口饭!我爱蛋包饭,但是没有试过自己在家做也,找一天抄饭的时候来做做看!

爱吃的孩子,妈妈不管做什么料理都捧场,是妈妈下厨最大的动力!

还有谢谢你的切洋葱小撇步!

花椰菜的头发乱了?这招不错!我家的孩子是不爱吃水果,尝试了很多方法他也不吃,我实在没辙。

~珊姑娘~ 说...

我最爱弄意大利及日式餐点了,主要我承认就因为我爱吃哈哈!加上也不难!你最近很勤力的发下厨文,这些拉拉杂杂加起来我可以找一天直接来准备从早到晚的日本餐了!谢啦~
切洋葱的秘诀记下了,谢谢分享!这招不错耶!
你的蛋包饭很美啊!我觉得真的做得很好了耶!蛋液都还是完美的! 可爱好看也好吃!给我也捧场!
其实孩子不挑食爱吃绝对是好事啊!我喜欢!我的儿子最近有食量降低的迹象,但是依然不挑食,所以我还是觉得很ok =)
花椰菜的头发很乱这个idea真好哈哈!我觉得妈妈多点花心思来正面哄小孩其实绝对比打骂或强逼来得更有效,也两全其美!赞给你!

Eunice Qing Fen 说...

好有心思!
我会随便把饭炒了,把蛋煎了,给小芝麻吃这样就算了。
你还那么耐心的,创意的弄得那么美!佩服。
我的耐心被吃掉了,需要慢慢培养回来。哈。

Vivienne Tan 说...

其实你上桌之前我也有闪过念头要做个蛋包饭,但是想到万一蛋皮不能成功包裹饭就失败了而没有行动。
你的蛋包饭很成功,而且用番茄酱写字作画都做得很美,厨艺精湛。还贴心奉上小贴士,谢谢,下次我就照着这样切洋葱碎看看。

月亮 说...

这是我很常在做的一道
我好爱吃
也要试你分享的,不过我不要鸡胸肉

在蛋皮上画的笑脸好可爱
超用心
LIKE LIKE LIKE

Natalie 说...

我一直想做蛋包饭,但是出奇的奇怪,家里的材料永远不足,尤其是番茄酱!去了几趟超市都忘了买~懊恼!
Alicia也是不喜欢青色的菜,即使骗得进口,咬了之后还是吐出来。花椰菜头发很乱,这个好笑不知道alicia 买不买帐

Natalie 说...

还要羡慕丫丫能够吃完那碟饭!真的给你很大的动力!

Aris Min 说...

好棒的丫丫,我到现在还记得她的美味开动那部短片,给我老公看他还一直叫我重复播,实在是太可爱了啊!!!

我都觉得丫丫食欲比我好了!!!

你忙归忙,但是不要太操劳了,要记得多休息哦

Ng Choi Yen 说...

Sam不很爱饭,独爱通心粉,每天吃也不会腻。 蛋包番茄通心粉应该会很不错,呵呵~

..Viv..Vvn.. 说...

那天我做了这道料理,点心兄弟也是扒到干干净净。
因为点心兄弟非常喜欢cheese,所以在煎蛋皮的时候我有在里面撒了一些cheese。
你用好多西式调味粉,木头人不怎么哈,他还是喜欢中式的调味,所以我都用麻油酱清胡椒粉来腌肉,哈哈。
不管事前准备功夫多么繁琐,看到孩子对自己的烹饪技巧用最直接的方式表达赞赏,一切的汗水劳累都是值得。
加上肚子和灶炉、洗碗盆越来越接近,下厨目前对我来讲,还真的是份累人的工作。
谢谢你分享的切洋葱小撇步,我每次切洋葱都越切越伤心呐~这招好用!谢谢哦~

克罗伊 说...

这道对我来说难,因为我炒饭太差,总是湿湿的,即使用的是隔夜饭也一样。T.T

sk 说...

蛋包饭功夫很强,我就做不好,需要很有耐心的一道。小美妈妈可是吃的甜丝丝~^^
索妈锅铲出场,谁能与你争先锋?厨艺是厉害的咯~^^

下次我也做个蛋包蕃茄酱汁意大利面好了。

nicole 说...

我发现你做菜用的香料都比较西式,我也要尝试一下。可是家里的人不太可以接受新口味,这些香料买了很逾期了都用不完。
加了番茄酱的炒饭颜色好惹味,我喜欢颜色深深的食物 xD
我觉得倒翻方式上碟要小心,这个步骤很容易把蛋包饭搞砸(而且我粗鲁)xD

Joyce Mong 说...

oops,我喜欢你这个煮法!我能不能就炒饭(普通炒饭)然后鸡蛋方面像你这样处理,也来个蛋包饭!应该也行得通!ei,我喜欢!继续来了!