*魔鬼基金,多多益善*

2015年5月7日星期四

索妈厨房手记@三色玉子烧/马铃薯起司球/​企鹅饭团

近期尝试往配菜料理学习,把所有配菜做成一盘,就能变身出丰盛的料理。
 
配菜让我渐渐衍生出儿童餐的概念,或许我也能弄出可爱又营养的料理?
 
实际上儿童套餐比一般炒一碟菜、弄一盘面费工还多,量少但种类可不少。
 
可是当全部配菜拆开来单独制作和上桌,就觉得不难,甚至蛮接近我偏好的懒人料理原则。
 
只是我必须承认,如果要弄出这道一模一样的儿童餐,快速上菜是绝对不可能。
 
时间买了成就感和欢乐,丫丫虽然没办法吃个100%清光,也赏脸解决了80%
 
我快乐煮,她快乐吃,幸福料理,就是这回事。
 
先来看看三色玉子烧和马铃薯起司球的材料吧!
 
 
【三色玉子烧】
 
玉子烧是我看了【深夜食堂】后才起兴趣的料理,我又不想为了做玉子烧去弄个四方锅。可是没有四方锅要怎么煎出蛋的长度和厚度?
 
就我也思考了一段时间,想说试试着家里惯用的平底锅能否煎出漂亮的玉子烧。真的不行的话,我就举白旗,大不了日后去日本餐厅吃玉子烧,不可能给厨房添个四方锅。
 
首先材料需要3颗蛋、1汤匙牛奶和适量盐巴,搅匀。

 
接着需要过筛,谢谢丫丫小助手替我拿上打蛋器,好让我迅速拍上制作步骤。

 
然后加入萝卜(切丁)、洋葱(切丁)、青葱(切段)以及适量胡椒,搅匀。

 
开始煎咯!下了油之后,先让蛋液均匀分布于锅子表面。

 
略煎成半熟,底面差不多凝固程度,以木铲小心将蛋从外往内卷起。
 
卷剩1/8将蛋卷推上自己的方向挪,空出来的地方均匀刷上油,继续倒入蛋液。

 
同样的动作大概做3次,蛋卷就会越来越厚。完成后如果想要漂亮的半圆长条状可以放在卷寿司的竹帘上包裹施压之定型。(因为时间关系,这个步骤我省略了。)

 
等蛋卷放凉之后才好切,如果觉得太油的话可以用厨房纸巾包一包吸油。色泽兼具的三色玉子烧搞定,大人小孩都能接受的蛋料理。
 
我比较开心的是,平底锅确实能煎出不错的玉子烧。下次有机会有心情的话,我想挑战做个紫菜玉子烧!

 
【马铃薯起司球】
 
怕油溅讨厌抹厨房种种大少奶借口之下,炸物向来不是我喜欢做的料理。
 
冲着马铃薯起司球集合所有我爱的食材,卖相和味道更是人见人爱,走你的!!
 
煮熟的马铃薯压成泥,可以稍微撒一点胡椒和奶粉。(最好能用美国马铃薯,压出来才松软可口。)

 
取适量马铃薯泥到手上,压成饼状或团起一小窝,将起司碎放入。


 
将其包好后搓成圆形。

 
再来需要面包糠出场,面包糠是炸物的好帮手。

 
另外还要准备一颗蛋的蛋液。

 
沾上蛋液,再放入面包糠中滚上一圈。

 
做好的马铃薯球之后就可以准备下到油锅中炸,因为材料都是熟,所以约莫一分钟,呈现淡金黄色就可以捞上沥油。

 
爆浆的马铃薯起司球趁热吃是无敌罪恶又可口!!

 
不妨随意做一点小装饰,挤点美奶滋什么的就能上碟。
 
制作这道料理一点也不难,但有几项小撇步还是希望跟大家分享。
 
1:马铃薯泥不妨反复多压几次增加黏性,口感也会特别细腻。
2:搓马铃薯球时如果觉得粘手,不妨在掌心稍稍过点水。
3:起司碎记得包紧,不然炸的过程中起司会漏出。
 
 
【企鹅饭团】
 
这饭团我是靠压模道具来完成,我以为很简单,实际上并不是。饭团有一定的黏性,压的过程需要一直湿手,企鹅的眼鼻腿属于细腻活,少一点耐心不成事。

 
我是不太满意自己压出来的企鹅饭团(有要求才有进步),但也问心无愧。我想不管做任何事情,过程用心不马虎,哪怕最终成果不够完美,也叫尽力了!下次再接再厉就好。

 
锵锵!欢乐爱心儿童餐完成,另外还有一道妈蜜鱼片是小美负责,没有制作过程只好等哪天有机会再分享。
 
是说我煮的不是什么山珍海味,但设计给孩子的餐单都尽可能以新鲜营养均衡出发,加工食品偶尔不是没有,只是都会稍微留心一下。

 
甜蜜的汗水,换来孩子脸上由衷的喜悦,以及频频送上Yummy赞美,就值啦!孩子的肯定永远是滋润妈妈心田的春雨。最后,祝各位妈妈母亲节快乐唷~n_n
 
video

21 条评论:

倩倩 说...

丫丫有没有不舍得吃啊,那么的可爱。
下次我也要试一试玉子烧,和马铃薯球,都很简单。

晓薇 说...

哇,一大早看到这份满满爱的食物,很美味哦,索妈很棒!!!
丫丫一定吃得很开心。
也祝你,母亲节快乐

匿名 说...

给你一大个个,满满的爱心餐不输给全职妈妈,好用心好有爱哟。丫丫一定除了yummy还有没有好多的哇哇声 XD
那个马铃薯起司球好吃哦,也是怕在家炸食,在考虑买不买最近蛮夯的免炸油机。。
母亲节到了~ 祝小美还有索妈你母亲节快乐 ^0^

May

匿名 说...

给你一大个个赞,满满的爱心餐不输给全职妈妈,好用心好有爱哟。丫丫一定除了yummy还有没有好多的哇哇声 XD
那个马铃薯起司球好吃哦,也是怕在家炸食,在考虑买不买最近蛮夯的免炸油机。。
母亲节到了~ 祝小美还有索妈你母亲节快乐 ^0^

May

Vivienne Tan 说...

这道真的超级用心的!!!!
我明白单是揉捏饭团那些都已经很耗时吃工了,更别提完成整份餐点背后那些洗擦工作!这个成品有美有美有美!!!!!小美的妈蜜鱼我有兴趣,昨天看到Lek分享妈蜜鸡食谱,猜想应该是异曲同工吧?
马铃薯起司球是我没有想过自己做的料理,看起来很好玩,也很好吃。我想找一天我会原版照抄你的整份料理。。。等我去买企鹅磨具先蛤~~~哈哈哈!!!谢谢分享哦~ #期待E家料理继续靓丽上桌

YT 说...

马铃薯换成鸡球也很好吃!

我也因为懒惰就索性以健康为由拒绝在家里厨房炸食物,所以这种惹味好吃的东西已经没有出现在餐桌上好久了。

你每次弄的食物都是心思满满的,我觉得很棒呀~我是师奶,对于下厨,现在总有“能吃就好”的感觉。看到你的作品,还真的感慨不如。

还有,我想要小美的食谱!很好吃的感觉呀~一看就是下饭的好菜!

LeeAnne 说...

玉子烧原来鸡蛋要过筛。。我每次都弄到好丑。
马铃薯这道小瓜应该会喜欢。。这星期我也要试试!

祝你和小美母亲节快乐!!

Vachel 说...

每次看到索妈厨房就很兴奋,一整个就是满满的爱心啊!看到小吃货满足的样子,所有的汗水都值得了!

玉子烧~我没想过可以这样做,色泽和营养一样丰富,我爱!!

起司马铃薯这种吃多会有罪恶感的食物,我还是“看看” 就好XD

imyuyu 说...

爱心满满的超豪华版儿童套餐!
不要说小孩,我这个非儿童也很想一吃~
尤其是那个马铃薯芝士球~

一餐弄这三样真的还蛮多功夫的!(母爱好伟大!)
我也很少很少在家弄炸物,因为除了自己变油腻腻,整个厨房(整间家都油腻腻)--开放式厨房惹的祸!

祝你和小美aunty母亲节快乐,身体健康,快快乐乐!

月亮 说...

那个玉子烧的四方锅
daiso有卖,不过是蛮小一个的
大概是一个半爱疯6的size这样吧

玉子烧好像很难的感觉
等我挖出那个锅也来挑战一下
今天才做了你的日式马铃薯沙拉

悠悠 说...

这个玉子烧有烧到我!卖像超好,味道也肯定是一级棒,相信小孩们都会喜欢吃!

你分享的这三样都很不错,等看看哪天有多余的时间我也来做做看!

Aris Min 说...

我就曾经因为炸了东西很想很想很想很想去买一家Air Fryer回来,结果后来想想还是不了了之算了,反正真正炸的次数真的寥寥无几,买了就会多炸多吃也不好~~~但是马铃薯起司不说丫丫,我们大人也超爱啊啊啊啊啊啊!!!!!

看得我整个食指大动!

整盘都是妈咪的满满心思,你就是那个无难事的有心人妈妈,给你一个大赞!!!

Samantha Chong 说...

马铃薯起司球,看起来很好吃哦,里面还有我最爱的起司,我也要尝试这道料理了,只是面包糠在哪里找得到呢?

TF 说...

玉子燒我也是用平底鍋弄的, 就弄過一次! 層層疊疊搞剛啊 ~

飯團應該不是我會想要挑戰的東西 ... 吞飯都來不及了, 沒有時間弄成飯糰啦

我家不會出現炸物, 因為廚房沒有抽煙機, 還炸東西的話是要抹死我嗎? 馬鈴薯我最近有個食譜想試試, 照片拍得漂亮的話再分享 LOL

格莱蒂斯 说...

鸡蛋控的我也喜欢吃玉子烧,目前喜欢看食谱但就是迟迟不下手尝试烹饪,也可能是没有推动力。。看来我看是继续“看”食谱好了 ><

Ng Choi Yen 说...

Sam也是我的忠实粉丝,一句句的好吃好吃是继续开伙的原动力!

紫雨@凯特琳 说...

超赞!!!

~珊姑娘~ 说...

三色玉子烧我笔记了!有空来弄弄!我有平底锅,我觉得用平底锅煎蛋都比较美xD (我啦)
马铃薯cheese球做到好美啊!!这个是我比较想做给自己吃哈哈!*然后有兴趣楼上tf的马铃薯食谱!xD *等*
企鹅饭团真的太可爱了!!!我还没做过卡通造型的儿童餐给儿子,真的要尝试下,他一定会很喜欢的!

Nikki Fan 说...

玩味无穷的儿童料理,简直就是视觉味觉兼具的幸福餐。马铃薯起司球看你示范感觉不难做,找个周末我也要show off给孩子看,谢谢你的idea。

Momoco 说...

索妈厨房适合我,我是手残妈,我要试试玉子烧!

观珊 说...

超用心的儿童餐! 玉子烧我试过一次,翻不到蛋就作罢了.