*魔鬼基金,多多益善*

2010年12月13日星期一

厨房手记@海鲜意大利面/日本芝士蛋糕

我家冰箱里的海鲜简直可以做海鲜汇集了!!!Oh~~~
鱼、虾、sotong都快挤爆即冻箱,我家餐桌上从不缺这几样食材。

托我妹男朋友家做捕鱼业的福气,我家才经常吃到免费海产类。
我妈注定有口福,皆因女婿们家业都跟吃扯上关系,哈哈哈!!

至于为何突然兴起想做海鲜意大利面。。。。。。
主要是想起早前买下优惠装的Prego酱料快到食用限期,所以要处理掉。


先将sotong和虾仁过沸水烫熟备用。(沸水中加了小撮盐巴)
其实即冻箱有大头虾,用来当配角煮意大利面实在糟蹋它,用虾仁就好了。


用扁意大利面烹饪出红汁口味,除了海鲜和罐头酱料外,就是橄榄油、少许调味料(泰国买的猪精)、荷兰芹和少量白酒。


卖相确实很so so,但是很有“内涵”,味道也满意!
至少我妈和王子有赞没弹,两人都捧场扫光光。
论中菜我确实不够我妈来,但对西式餐点是有少许烹饪心得。:p


我怀疑我近期频密开炉烘焙的原因是想减压!!!!
每次当我投入烘焙的过程,就心无旁骛,心思都集中在调粉、配量、搓捏。。。
甚至,可以搁下晚餐延后洗澡时间。
等作品送进烤箱,闻到阵阵奶油香,才心满意足。

日本芝士蛋糕算是我第一个学会做的蛋糕(翻看的2009旧文就会发现)。
它的制作步骤比一般蛋糕繁复,必须要蛋白蛋黄分开处理。
撇开这些琐事不说,这蛋糕是非常讨人喜欢。
不油不腻,是老少咸宜的轻盈口感。

如果想蛋糕更美观,可以稍微洒糖分或蓝莓酱布置一番。
反正点缀的部分可以天马行空,随心所欲啦!!


日本芝士蛋糕出炉待凉后放入冰箱,冷尝会更棒~
如果吃过Jusco烘焙店的招牌日本芝士蛋糕,就大略知道它的口感。
当然,home made的蛋糕会更香浓更顺滑,也不会有防腐剂。

13 条评论:

mamaceo 说...

哦好棒哦
我很喜欢吃日本 cheese cake

哈哈
你是在紧张注册吗?;P
不要紧张
那一天你一定是最美最幸福的新娘
:)

潘奥迪 说...

oh dear, this cheese cake looks so good..duno why, cheese cake keep appearing in my mind recently..and now i see your blog got cheese cake again...can see but cannot eat... T_T...

YT 说...

I love pasta!!! I should try cooking next time :)

Eugein 说...

Joyce,我不是紧张注册的事情,主要是这个月好忙,恨不得自己统统都能处理好。就找些事情让自己专注地做,暂时让思考静一静。

Eugein 说...

Odi,好好休养和好好整理情绪,坏的事情过去,好事就会来。等你完全康复后,想去哪里就去哪里,想吃什么就吃什么,要坚强哦!!

Eugein 说...

YT,做这个面不难,酱料都是现成,几下功夫就完成。我也爱意大利面,不过比较偏爱白汁口味。

匿名 说...

the cake i thought u...hehe...nice hor...until now i still always bake it...more than 10 ytrs i bake this cake...bcoz it's a all time favorite...

From:Melisa

Eugein 说...

Melisa,这个蛋糕算是跟你拜师学来,一直是我烘焙Top 5排行榜,嘿嘿~^^

YT 说...

Me too, I crave for Cabonara every few weeks. But creamy sauce is very fattening ar... Sinful stuff!

潘奥迪 说...

ya lo. i will. tq. by the way, have u received my email?

Eugein 说...

YT,奶油白汁的食物真的让人又爱又恨,美味却是个陷阱啊!!:(

Odi,我已经给你回复了电邮,没收到吗?

Jasline 说...

对你的蛋糕很有兴趣。。可以分享一下怎样做吗?

Eugein 说...

Jasline,我在文章结束前不是放了蛋糕食谱的联接咯!上去看材料和做法吧!!