*魔鬼基金,多多益善*

2015年3月17日星期二

索妈厨房手记@泰式酸辣凉拌米粉

久违了索妈厨房手记!这个单元快要发霉了吧?XD
 
我偶尔兴致到还是会想客串下下厨,虽然我不是属于厨房(我是属于商场的,噗~:p),可是我不否认对于做料理我是有股热枕。但是那股热枕却不至于去到疯狂地步,就是偶尔余兴玩两手。
 
而且我有个非常自虐的习惯,就是临睡前爽爽会想看食谱做笔记,别人不懂还以为我要上演《深夜厨房》。实际上,没有~纯粹是临睡前那段alone时光,享受做些自己喜欢的事情。
 
这篇厨房手记跟大家分享的是一道极简单又吃得过瘾的泰式凉拌,喜欢酸辣的网友们不妨考虑试做,难度相当低。
 
首先要准备的有烫熟的米粉,分量请大家自己拿捏,人多人少来决定分量。
 
 
这道凉拌的酸主要靠酸柑,分量同样请大家自己拿捏(请包涵这位任性的厨师),喜欢酸的可以多用几颗酸柑,我大概用了14颗左右。

 
用尽奶力将所有酸柑挤出小半碗酸柑汁,备用。

 
再来还要准备大小辣椒,分量。。。请大家自己拿捏,哈哈哈!继续包涵任性的厨师行吗?

 
喜欢辣的就用多一些小辣椒,切丝后放到酸柑汁内,备用。

 
3颗大红葱头(这次总算能说得出正确分量来XD),切片备用。做凉拌基本上大部分材料都是切丝,再放在一起搅拌,需要干一些刀工活。

 
准备一些洗净薄荷叶(没有薄荷叶用九层塔也行),记得把薄荷叶摘下,根茎部分不要。

 
一小碗虾米快速沥水后放到无油锅子稍稍煎香。

 
接着你可以用搅拌机打成虾米碎,备用。(当然你想用刀剁碎也行,只是以我的刀工应该会剁到天荒地老~)

 
酸柑汁、辣椒和红葱头丝倒在一起,加入半茶匙盐巴,稍微搅拌均匀。

 
再来,米粉跟着放入所有材料一起搅拌,倒几汤匙泰式凉拌不能缺少的鱼露,马上充满泰式风味。若有南姜会更棒,可就是我懒惰去买,其他材料家里都能翻到。

 
最后,撒上虾米碎和薄荷叶就成了一道清爽酸辣的泰式凉拌米粉。
 
能够加入少许熟花生碎会更棒!!只是我不太敢吃花生,冒痘爆疮即见效。再讲,炒花生、除花生衣、磨碎等又是一个吃时间的步骤,我省略下来。

 
酸酸辣辣,相当开胃的泰式凉拌米粉完成了!!拌着透着鱼露香的酱汁,very good!!凉拌主角不用米粉的话,换成冬粉也ok只是我觉得冬粉比较不吸味道。
 
E家料理,最清爽的重口味,轻松好上手,Aroy jin jin!!


33 条评论:

Eunice Qing Fen 说...

谢谢分享。
好料哦!
得空要试试了。
我超喜欢酸辣~

匿名 说...

头香,早安美女

Eunice Qing Fen 说...

连续两天的头香~
有种飘飘然的感觉XP

小影 说...

我现在肚子很饿了,很想吃!! XD

悠悠 说...

我还没吃早餐,看到这道酸酸辣辣又非常开胃的米粉,嘴里的唾液开始分泌!!!

我应该连把虾米绞碎也懒惰,直接用可以吗?XD

月亮 说...

我家酸柑,辣椒和薄荷叶正茂盛呢
来的正好的食谱

imyuyu 说...

这道很ngam我啊!!!感觉很清爽,没什么负担,而且难度真的相当的低~
我喜欢泰国酸辣味。。。

Vivienne Tan 说...

我喜欢酸柑的味道,这道很简单,下次可以试试。
泰式鱼露上哪儿买?是说我很怕这种很少用到的酱料、食材就为了煮那么一次,结果堆得厨房都是没有用到的酱料。是不是还能拿来蒸鱼?(感觉上你这道酸辣的口味用在蒸鱼也不错)

LeeAnne 说...

这个看了很开胃。
我喜欢酸辣的。。只是有时为了健康不敢吃太多!

Eugein 说...

Vivi,泰式鱼露可以在一般超市购买,就是酱油部门处。鱼露用来蒸鱼或调味都ok,基本上类似酱油的用法,你担心煮一两次的话可以买小支装试试。

Vachel 说...

Aroy Jin Jin! 我觉得把材料换成冬粉也应该很好吃
开胃!可是我最近有肠胃炎,只能望梅止渴 T.T

pei wen A 说...

Arrr...I seldom try spicy but i will try to do it for my family.. :P

Thanks for sharing~~

观珊 说...

噢,材料我全部有独欠雨露,下次吧!

SockPeng 说...

好开胃的一道~
看了都流口水

匿名 说...

哇,有咽口水一下下耶。谢谢分享,得空得来试试

May

笑珠珠 说...

最爱的泰国料理,还是零油烟,零负担的酸辣凉拌,棒!!!爱死你啦

sk 说...

哗~很棒的介绍图文,一看就懂,我马上就学会了,比我专业很多倍,我连图片到没有,只是写爽而已~^^

kym 说...

哇。。大师一出手,便知有没有~~

厉害。。看了口水流。。等下午餐也要去叫吃酸喝辣去~~~

..Viv..Vvn.. 说...

酸酸辣辣,口水一直在嘴巴里打转啊~
这厨师不算任性啦,分量自行拿捏比较可以做出适合自己口味的美食呀~呵呵。
继续等你的tuna意面食谱~~

YT 说...

这个感觉好好吃~~~

酸辣的,看了就开胃。

谢谢分享!

Ng Choi Yen 说...

来一碟走洋葱的,谢谢~~

nicole 说...

泰式凉拌好简单,把米粉换成玻璃鸡脚也可以耶!!酸酐加白糖可以综合味道, 酸酸辣辣开胃得很,我喜欢!!aroi aroi ~

美云_小雨 说...

美女厨房
好好吃!
我喜欢泰餐,怀疑自己前世来自泰国,呵呵
花生我也不大敢吃,痘痘很快就来报道

Red 说...

咖喱鸡交换这个 ON 某?? XD

Hayley 说...

Eh 好简单啊!我喜欢酸柑,味道很香,嗅了很精神呢!

Natalie 说...

我也是我也是!我虽然常用鱼露但是也是怕用不完结果上次去台湾家乐福看到超级小瓶的,没记错可能就30ml而已。哈哈二话不说就lap两支。

Natalie 说...

我喜欢泰式。偶尔也会来个凉拌做午餐!超级开胃!不过我们这里很难找到桔子,我都是用lime,看到你的桔子流口水

Momoco 说...

久违的索妈厨房!简单不复杂是卖点,搞到我想快快买材料回家煮,让B爸惊叹下!

Lek 说...

流口水!我爱这个单元,简单又容易。
如果明天继续【害喜】,我应该很需要这个!哈哈

格莱蒂斯 说...

Eh 还以为是通心粉食谱上架了,没关系这个分享我也 OK。
我也是属于喜欢研究食谱的人,家里买了好几本了,只是我只“斋”看。没有真正煮过。。。。

~珊姑娘~ 说...

我也好爱睡前看食谱耶!5! 尤其是大家都睡后,就纯粹看也好!周末有时间就可以弄哈哈!xD

这款我喜欢!酸辣通常女子都无法抗拒的!好料!这食谱我藏起来!
你可以用同样的食谱,但我没放鱼露,换成泰式辣椒酱,配paku菜吃,好好吃!在李雄记偷到的idea xD

Audrey Foo 说...

我的最爱耶!!看了马上进来留言了,一副贪吃样!
想问一下不需要加糖来调味吗?整体味道会不会太酸太辣?

Dayana 说...

借!借!借!如果成功就开篇谢师宴(不要想如果连这道我都做不好的OS)

薄荷叶这里不知道买的到吗?超人头又疼了,我又出题考他了,哈哈哈!