*魔鬼基金,多多益善*

2011年8月9日星期二

厨房手记@浓情巧克力香蕉蛋糕

我个人挺喜欢巧克力口味的甜食,它几乎配什么都分外可口。
因为烘培课的关系,所以有机会学习制作美观又美味的巧克力香蕉蛋糕。

虽然海绵蛋糕和奶油学习属于烘培初级班,但仍觉得上课能获益不浅。
或许我们在家能依照食谱动手做,可某些小诀窍烘培书不会提及。
透过老师亲自的分享,才顿然恍然大悟。

比如说:海绵蛋糕采用冰箱鸡蛋和温室鸡蛋的分别~
比如说:海绵蛋糕在开与不开风扇的情况下烘焙之差别~
比如说:用什么鲜奶油才能让巧克力酱看起来光亮亮~
透过有经验的人讲解,才掌握更多实用的烘培知识。

不废话,马上来分享食谱与制作步骤:

材料:
巧克力海绵蛋糕--1个
香蕉--3条
巧克力奶油--200g
巧克力淋酱--1/4杯

巧克力海绵蛋糕的食谱我就不分享了,海绵蛋糕食谱网上很多。
我就仅仅分享巧克力奶油巧克力淋酱的材料份量。

巧克力奶油材料:巧克力--30g/ 牛奶--15ml/ 鲜奶油--150ml

制作方法:
1:将牛奶烧开,加入巧克力一起融化。
2:在另外一个碗,将鲜奶油打发。
3:加入煮好的牛奶巧克力酱,与鲜奶油一起拌均。

巧克力淋酱材料:黑巧克力--125g/ 奶油--125g/ 牛油--15g/ 蜂蜜--1汤匙

制作方法:
1:将奶油和蜂蜜煮滚。
2:放入巧克力,直到巧克力融化。
3:最后加入牛油,拌均。

准备好以上所有材料,步骤正式开始!!!

浓情巧克力香蕉蛋糕制作方法:

1:将海绵蛋糕切成3片。
2:香蕉切片备用。
3:将第一层海绵蛋糕稍微涂湿*咖啡syrup。





4:把香蕉片铺排在蛋糕上。

5:铺上一层奶油后,重复放上第二片海绵蛋糕。

6:把剩下的香蕉片与奶油混合,准备铺在第二层蛋糕面上。

7:铺上香蕉和奶油后,工整地抹平均。

8:接着铺上第三层海绵蛋糕,同样在上面涂湿咖啡syrup。

9:稍微在蛋糕顶面铺上层薄薄的奶油,再放到冰箱冷藏1小时。

10:取出冰箱后,即能淋上巧克力酱和装饰它。


最后的步骤,建议放回冰箱继续冷藏约2小时,这样口感会更出色。
 *咖啡syrup并没有特定食谱,我是直接用咖啡粉泡水作为用途。


切开后的工整度虽然未达到满分效果,却深得我娘的欢心。
她居然还说有专业水准,可以媲美蛋糕店的作品。

搞得向来态度很嚣张的我还真的有些脸红,暗爽!!^^
我娘她比较不爱巧克力口味甜品,能夸口赞我,猜想是相当成功吧~:p
 
由于我的残身不宜站久,所以这种耗时耗神的作品是考验我腰力的挑战。
课室上除了有个孕妇学生需要坐着完成过程,另外一个就是我!!@_@
浓情巧克力香蕉蛋糕背后也是有段心酸故事的~唉!!(很drama咯~XD)
 
                  




12 条评论:

Abang 说...

我回来再给我弄一个哦。

YT 说...

真是不简单啊~~~

我唯一的烘焙成绩非常差,弄了一个长得好好看,却硬得不像话,我妈把它称为hard rock cake =.=

Zihang 说...

7早8早我就看到这篇,现在我好饿!
Yum Yum!

比比 说...

这是上次你买的固本吗?

huiping 说...

无法抗拒的chocolate banana cake
*流口水ing*

~珊姑娘~ 说...

只能说你真的是个美女厨神!!这对我来说太难了!!!多希望可以看着你的食谱学会,因为我超喜欢巧克力香蕉蛋糕的叻!!!yummy yummy~

clare 说...

看起来好好吃哦。。。

那么多工的烘焙过程,我可是有心无力,哈哈!

匿名 说...

Like Secret Recipt Banana cake !!! Yummy !! Yummy !!!

匿名 说...

你好棒!我想吃~
妮可

Eugein 说...

YT,你妈好风趣~hard rock cake感觉很高级耶!!:p

比比,对啊~就是去兑换固本。:)

珊姑娘,跟美女厨神差还远,不过我buy你称呼我美女这二字,哇哈哈哈!XD

Clare,步骤的确很繁复,偶尔一次过过瘾就开心~^^

匿名 说...

I oso wanna make 1 tis Sat!need to buy banana liao....

From:Melisa

Ps:nice nice! Should let Me^^ try odo ma...

Eugein 说...

Melisa,你先不需自己做,那个课程也是一样的内容,不然你可要连续吃2个星期相同口味的蛋糕咯~XD