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2011年1月19日星期三

厨房手记@葡萄干杏仁饼

这款原本是在年饼list的系列中,经过制作后,发现步骤有点多。
于是决定将它删除,列为下午茶小点心好了。

因为时间有点紧促,所以希望今年年饼的制作2-3步骤就完全搞定。
年饼已经在进行中,但愿下个星期能赶得及跟大家分享食谱。:)

材料:
牛油 200g
即溶杏仁豆奶粉 1 包半
无核葡萄干 40g
幼糖 70g
高筋面粉(过筛) 135g
粘米粉 65g
即溶麦片 20g


我是用这款粘米粉,超市都可找到。


即溶杏仁豆奶粉则是用马广济这个品牌,可选其它品牌的即溶杏仁粉。
无核葡萄干我用Sun maid,超市就能买到,超方便。



做法:
1:在大碗内将粉料、即溶杏仁粉和麦片及葡萄干混合均匀。


2:拌入牛油及糖混匀捏成团。


让它醒发5-10分钟~(因为用了做面包的高筋面粉,所以必须有醒发的步骤。)


3:将面团分成4等份,并以面杆杆平。


4:再用模型按出圆形状(我用了蛋塔模)。


5:将面皮铺在烤盘上,以薄饼刀切割成4份。


6:用叉子在面皮上插洞。


7:最后放入预热烤箱,以160度烤20-25分钟至金黄色即可。


我第一次拍制作步骤,发现真的不容易哦!!
面团把我弄得满手油油后,必须清洗才能继续拍照。
来回洗手-拍照-洗手-拍照,频频重复着,好累咧!!:(
真的要给那些每次都post制作步骤的网友大大的掌声,你们实在是太伟大啦!!
杏仁饼干烘到金黄色就可以出炉咯!!


葡萄干杏仁饼的口感很香酥,一咬就脆。
建议杆平时有一定的厚度,不然太薄的话很容易四分五裂。

我其实不太爱杏仁的味道,所以选择用了杏仁豆奶粉,味道偏淡。
如果你接受杏仁味,可以用纯杏仁粉,这样呈现出来的杏仁口感浓郁好多。
用剩另外那半包杏仁豆奶粉我泡了起来,配饼干组合出美味的下午茶!!^^



10 条评论:

Yivon 说...

看起来好好吃喔!你好,第一次的拜访,请多指教 =)

YT 说...

可以用别的代替杏仁吗?我不喜欢杏仁的味道不过这个饼看起来很好吃!!!

Eugein 说...

你好,欢迎来到魔鬼情诗!如果你喜欢杏仁口味,这将会是道可口的小饼干。^^

Eugein 说...

YT,可以的!不用杏仁粉,可以加重麦片分量,依然有很浓的麦片香和有嚼劲的葡萄干。

匿名 说...

魔鬼情诗休假回来了,耶耶耶!!
妮可

Felicia 说...

哇!又有新口味的餅乾了,好佩服你那麽優耐心的弄餅乾,步驟那麽多那麽複雜,不太適合我這個超沒信心沒耐心的傢伙做咯

eugene_chan 说...

good^^

eugene_chan 说...

good^^

Eugein 说...

妮可,休假回来好忙好忙哦!所以魔鬼情诗暂时先放放旧文充数量。:p

Eugein 说...

Feli,现在我看到任何有兴趣的新食谱都好蠢蠢欲动,自己也觉得烘焙把自己变得更有耐力了,呵呵!!^^

Eugene,thanks!!