*魔鬼基金,多多益善*

2014年4月6日星期日

索妈厨房手记@就是要煮!!

此单元已经好久没出场,下厨和做烘焙的动力有是有,只是时间不够用。这些日子偶尔客串下厨的作品多是随心乱来,YT!任性派掌门人又何止你一个呀?:p

以下这堆料理没进行步骤拍摄记录,但会尽量将当中秘诀和要项分享给大家,其中也会附上youtube相关影片让大家参考,反正都是不难的小家料理就是。

01:沙拉蛋馒头

水煮蛋压碎,加少许盐、胡椒、牛奶和美乃滋就成了沙拉蛋,大家一般喜欢做成三明治内馅,换成馒头一样美味,小朋友也喜欢。重点是,这道完全是零难度料理,如何你说你不会用电饭锅蒸馒头的话,我也无能为力了。


02:苹果玫瑰酥皮卷

切薄片的苹果放到糖水煮,压干水分就能铺在现成酥皮上,卷起来即可成为一朵漂亮的玫瑰。酥皮记得要切成长形和压扁,另外尽量挑选娇艳的红苹果,烘烤之后仍能保持红花瓣。

*酥皮卷上时可以撒一些细糖和肉桂粉


制作步骤大概可以看看这些仅有拍到的组图~


其实苹果玫瑰酥皮卷做法挺简单,我附上youtube玫瑰酥皮卷其他人分享的制作过程,大家会更有想法和信心。


我用过火腿来做试验,发现形状上并不如苹果片出色,如果不嫌麻烦的话,将火腿切成半圆规形状应该会比较理想,大家想做的话也可以试试看。


03:烤鸡意大利面

整只鸡我烤不来,只能挑战局部(鸡胸),腌料就是随性来点黑胡椒粉、盐、蒜头和LP酱(Lea & Perrins Worcestershire Sauce)。烤前在鸡肉表面抹盐、黑胡椒粉、橄榄油和意大利香料即可(分量随性)。最后,炒个蘑菇意大利面就成事。


04:鳗鱼饭

这碗鳗鱼饭有偷步,到日式冷冻部门买冷冻鳗鱼,吃前放到电饭锅去蒸一蒸。家里有照烧酱的话,可以简单自调淋到鳗鱼上,烫些纳豆和椰菜花,煎颗太阳蛋铺面,香喷喷的鳗鱼饭就能享用。如果你跟我一样不敢挑战生鳗鱼,更不会处理生鳗鱼,冷冻鳗鱼就是做这道料理的个好秘技。XD


05:日式明太子意大利面

这道料理主要是酱料,日式美乃滋、明太子、柠檬汁和清酒组合出来,跟面条搅拌之后就能享用。


烫熟意大利面之后备用,洋葱、火腿、蘑菇这些炒一炒备用,接着酱料、面条和配料捞一捞,最后加上炸的香口的培根碎即能上桌,esay吧?我自认独创的这道意大利面好吃,可以让我拨头发。


06:元气早餐

早餐的主角是香肠,我从Jaya Grocer猪肉部买来每100g要价RM5.99的德国香肠。放了蔬菜、鸡蛋沙拉、起司片、烙饼和草莓就完成。本来还想做马铃薯沙拉,想想组合太多也不好看,有菜有肉有蛋有碳水化合物有水果,标准的元气早餐。


07:儿童元气早餐

郭丫丫的元气早餐,白土司、起司片、鸡蛋沙拉、蔬菜和草莓。本人美术天赋有限,大概能做出这样我已经觉得很骄傲了,哈哈哈!等丫丫的牙齿长多几颗,我要来做我最擅长的飞碟土司餐。


08:手工板面

一块块捉揑而成的板面,配上江鱼仔树仔菜汤就有了灵。再来冬菇炒肉末、炸葱和炸江鱼仔给了它魂,一碗有灵魂的手工板面诞生了!!!


09:美式酥皮烤蛋

看似像蛋挞,其实并不是,我把剩余现成酥皮作为托底。在蛋液中适量加入火腿碎、蘑菇、胡椒粉、盐和意大利香料,倒入酥皮中成为馅料。烘烤之后就成为我自创的美式酥皮烤蛋,名字我也乱取,美式看起来有高档这样嘛!!XD


10:心无挂碍意大利面

因为这道是素食意大利,只有橄榄油、蒜米、洋葱、辣椒、橄榄和意大利香料炒制而成,所以取名为心无挂碍意大利面,哈哈哈!!上碟前加一小匙用水调稀玉米粉作为勾汁,口感更好。

42 条评论:

彩虹 说...

好喜欢索妈的鳗鱼饭,多元化意大利面及亲自早餐!!!看了好美味,我吞口水了!!!我爱意大利面爱太阳蛋爱亲子早餐!!!^^看来今晚也会梦到这些美食吧!!!哈哈哈!!!坦白说,每次烹饪烘培的时候我都想自己有个三头六臂好让我能够仔细地拍下步骤记录做分享,忙起来+手肮脏的时候真的不懂要“扎锅铲”还是“扎相机”好!?哈哈哈!!!有时候又赶时间怕我的材料煮到过时过熟了,真的是一大挑战,加上我的拍照技术又很有限公司+速度慢所以都是等完成成品后才照相做记录。^^ 给你的美食很多很多的like !!!

nicole 说...


這個單元我喜歡,說到吃我最開心!我也覺得時間不夠用,可以的話我也希望可以天天下廚。
饅頭沙拉是個不錯的idea,當早餐不油膩,我要學起來!
手工板面看起來好有味,自己做的佐料可以放多多,再配些蒜米指天椒簡直天衣無縫
兒童元氣餐丫丫肯定很喜歡,五顏六色的,我看了也開心!
唉,我又餓了。。

娇娇 说...

这篇我爱,很多都很轻松处理,超适合不够时间又想下厨的我们啊。

Eunice 说...

哎哟!你们真是巧手啊!
入得厨房,出得厅堂~~~
老实说,我对烹饪真的真的是一点兴趣都没有,
最喜欢的就是吃!吃!吃!
不管是多么轻松处理或超级简单料理,
我最拿手的应该是在全麦面包擦上各式各味的面包酱吧!哇哈哈!
忘了说,最重要的是我老公有兴趣煮,就可以啦!XD

Vachel 说...

索妈厨房~!好索啊~! 那个手工板面,我一直想试很久,敢问板面奥怎么弄?哈哈客家妹爱客家食物!

那个美式酥皮烤蛋,很有餐厅的水准~其实没一样都让人看起来食欲大开就是了

苹果玫瑰酥皮卷简直可以开店了!有幸可以吃一个吗? XD 郭丫丫以后会有爱心便当哦 ^^

为心爱的人下厨,自己煮得开心,家人吃出爱心,真棒真幸福~

咖啡杯(Joan) 说...

哇~!!!!
真的是美女厨神~!
我喜欢你的板面,看起来不输给jojo..
我现在啊也是偶尔客串厨艺,毕竟有了小孩还真的没有那样的时间,加上我家的洪炉告吹了
=(

倩倩 说...

你很多都是随手做,但是做出来的都是很厨师级的水准。。。就连意大利面都可以那么的多花样。。我每次都是番茄酱而已。。
郭丫丫的碟好可爱,起初看看为什么那个碟是这样的,才知道是Pooh

倩倩 说...

你很多都是随手做,但是做出来的都是很厨师级的水准。。。就连意大利面都可以那么的多花样。。我每次都是番茄酱而已。。
郭丫丫的碟好可爱,起初看看为什么那个碟是这样的,才知道是Pooh

观珊 说...

最近我也尝试面粉茶果,怎样捏到薄啊请教。
然后,你的食谱都能用几个字就能介绍完毕,醒!

Eunice Szetheng ♥ 说...

索妈 你这个时候来这一个post是怎样啊!!!

肚子会饿的捏~
妈妈们都好有心思啊~
最近看到很多妈妈都在分享食谱!

苹果玫瑰酥皮蛋卷最深得我心!
我喜欢玫瑰的形状~

但是我比较想吃烤鸡意大利面!
来人啊~我要外卖!

Dayana 说...

忽然间可以感受到你再忙都会下厨的乐趣了,除了食物上的用心,取名字有意思之余还可以发挥自己的创意,很享受呢~
反正你这个贴心索妈在,简易你是已经替大家想好了。我就先借食谱,成功了再知会师傅吧~
你的心无挂碍可以辅助我的腹肌呢~哈哈哈哈!

小影 说...

哇,你真的很厉害很厉害,尤其是第一道那一个玫瑰似的,简直是大师级水准哦!!! =]

pei wen A 说...

U make me feel hungry. ...pls share d youtube..I'm interested...already successful catch our heart..hahaha. ..

YT 说...

苹果玫瑰酥皮很有戏~!喜欢,有机会我也要试试看。

其实我觉得你的档次高很多,至少你的料理看起来比较精心也比较有创意(大家在厨房果然都是走任性路线),而且都好漂亮哦。我是煮炒卦的,在乎的是快狠准(功夫咩?),哈哈哈哈。

要我拍摄过程是不可能任务呀!毕竟我在厨房里的时间有限,所以通常同时进行很多事情,目的就是要在短时间内完成。

~珊姑娘~ 说...

你的厨房手机很棒!!!除了都不是很简单(要知道我的都是超级简单xD),又好吃(看就知道!)卖相也好,而且每一样都很ngam我口味才是我读到最开心的哈哈哈!!!!
我也要来勤力一点闹厨房了!

沙拉馒头很有创意,中西合璧!
你的苹果玫瑰酥皮卷也未免太美了吧!!!!!!好适合你形象的一道菜色!火腿的会比较ngam我口味!有空来玩!(我家kawan还有剩货我也才想到!)
烤箱应该很好玩烤鸡我却没有尝试过,这样烤局部不错。

日式意大利面的明太子实际是什么?这个我有兴趣弄。
手工板面你也行!太强了吧!!!!!!!!!!!

美式酥皮烤蛋是我喜欢的菜色!那天才看到朋友分享食谱,就类似的东西!哈哈!里头材料自己可以放自己爱吃的,这个我也ngam玩哈哈!
你的素食意大利面名字也要取到这样好么哈哈哈哈!!!!beh tahan你了!!!

@LIc3 s-h-i-h^s-h-i-h 说...

哇,就是爱煮,还真的煮得很棒呢!!!!

我喜欢那个郭丫丫的土司叻~~~

TF 说...

Ish! 你今天發廚房文我看我的蛋糕文還是先避開風頭好了, 整個弱掉啊!

太強了, 好看好吃兼好索 XD!!

btw, 明太子我想買很久了, 哪有賣? Jusco?

Mayble 说...

哇!很厉害。。。真的是很佩服!
看起来色香味齐全呢!棒 + 强

pjio 说...

哇,色,香,美~~~索妈出得厅堂,入得厨房...:-D

J Sky 说...

哗,你的厨艺真好,餐餐色香味齐全。

那‘蛋挞’看来很容易烘,我抄去了。呵呵。。

..Viv..Vvn.. 说...

你好厉害煮!!!
那个苹果玫瑰酥皮卷煞到我,我要试看看,哈哈。。
其他的,我看就好,煮我不是很厉害也不在行,烘焙还算可以。。
还是要讲一次:你太厉害了!!!!!!

伊芙Eve 说...

看起来都很美味好吃哦!
苹果酥皮好漂亮,不过我不爱苹果,特别是连皮的,所以那个火腿的很ngam我!

YT 说...

TF,如果6月前看到明太子,麻烦帮我买,谢谢~

悠悠 说...

你很厉害!每一样看起来都很高级的料理!!丫丫的元气早餐卖相非常好!我到现在都还没有做过像样的早餐给小慷,是时候开始了吧? 许多

我也喜欢自家做的手工面,真材实料肯定好味道!

喜欢你的意大利面,虽然材料简单,但是味道肯定一级棒!心无挂碍意大利面,单单香料的味道就很丰富了!

Red 说...

来得正是时候!!!我本说今天要让烤箱重出江湖。。。你给我好多灵感哦。。不过我家的北极熊是标准中国人,对于这些我爱的西式美食没有什么好感。。。唉~~~

Joyce Mong 说...

很好,还要有几天,阿老的早午餐就完全落在我身上了,你的简易食谱就是救星!之前珊姑娘的面包已经很好了,我要做那个沙拉馒头,阿老不吃沙拉,能不能开罐头替补啊?那个玫瑰皮卷之前在fb看到也想要做~很漂亮!苹果比较美,我知道XD
元气早餐就算了,我还是买面包放着叫阿老吃,换成元气午餐应该可以,顶多我加多一个意大利面!你的意大利面做法,我把面换成麦面,妥当吗?
手工面,好多工,等我开窍.....

Hayley 说...

好talented的人妻!还一次过分享那么多来‘喂饱’我们的眼睛。。劲~

鳗鱼饭和意大利面很吸引我呢!

Jess 说...

我被郭丫丫的元气早餐吸引到!下厨乐我是很难体验了,反而有兴趣为孩子准备早餐、便当等。
芝士经你用卡通模型印出后很可爱,好有创意!

felicia chai 说...

yoooooooo...强盗。。。。强到~~~才对!
看了都饿到九条街去了啦~~
那个苹果脆皮酥超英式柔美,泡壶花茶来!我不客气了。
其他的都有大厨风范,果然进得了厨房,赞!

Natalie 说...

苹果玫瑰酥皮做得很漂亮!鳗鱼饭我也爱吃!
索妈你果然入得厨房出得厅堂!

chloe 说...

我看到吐司上有我最爱的winnie和piglet
丫丫,请我吃一点嘛xD

sk 说...

我喜欢吃馒头,尤其是放工肚子最饿的时候就只想到吃个热呼呼的馒头多好呀!下次我也要做沙拉馒头^^
你家里的厨房也很国际化,中式日式美式餐点都很好吃呀!^^

wendy 说...

苹果玫瑰酥创意又美观。赞同楼上sk,你家厨房真是国际化。看到板面口水直流呢!

Vivienne Tan 说...

入得厨房,出得厅堂,索妈你有什么不行的你?
手工板面我爱吃,而且外面难吃到薄薄的面团,自己撮最妥当,我也要学起来。
那个玫瑰酥皮卷真漂亮,你真的一酥多用,好会融会贯通,这点就是烹饪的智慧了。我目前还在新手阶段,要加把劲!!
飞机餐,做来看看叻~棠棠也想要吃!

leeanne 说...

你。。。很强!
儿童餐将来应该难不到你~

手工板面,我和女儿的最爱~

鳗鱼饭很丰富一下呢。。哦,你这篇的食物我都爱!!

kym 说...

鼓掌~~再鼓掌~~
每样都做到很有卖相哟。。。
也很可口的样子。。bookmark起来。。
嘻嘻。。改天自己也来copy一下~~
你好厉害喔~

匿名 说...

你真的是超人了!不管是西中餐,日本餐还是烘焙都难不倒你哦。看了好饿哦!下次,期待更多的分享。Constance Ng

宅妈 说...

美式酥皮烤蛋记下了,小孩应该会很喜欢吃,嘻嘻~~

Choi Yen 说...

两个酥皮食谱刚好我可以用到因为那天逛supermarket时手痒拿了包到现在还不知道要料理什么 :P

Panda lce™ 说...

看了肚子好饿喔~
索妈你厨艺真的好厉害!!

Momoco 说...

真的是入得厨房,出得厅堂,佩服,佩服!

bearlim 说...

虽然随性,可是每样都看起来好好吃~赞!