魔鬼情诗

2018年2月21日星期三

伊泰阁餐饮科技学院～让法式甜品来开创你的未来

关于法式甜品，第一感觉是令人回味无穷的味道，其次是精致的装盘，当然还有无比奢华隆重的气质。每一道法式甜品的制作过程更令我好奇，带着这样的心情跟着伊泰阁餐饮科技学院的主厨学做了一道法式苹果酥，一个甜品，对于法式甜品的概念开始清晰了。

以上是我首次在专业烹饪学院体验之后的心得，感谢伊泰阁餐饮科技学院的邀请，让我们一家人亲临了KL新分院参观以及亲自体验制作法式甜品的乐趣。

伊泰阁餐饮科技学院（Etasgo Academy）创立于2015年，总院位于柔佛，位于吉隆坡Seri Kembangan的则是第二家分院，2017年尾才正式营业。学院主要提供烹饪管理以及法式甜点管理课程，而他们也是全马唯一一家提供餐饮双文凭的学院，备有英国第二大国立学院文凭（West College Scotland）的认证。

伊泰阁餐饮科技学院一共有三层楼的教学区域，艳红色的一栋建筑物格外醒目。

底层是学院的大厅询问处，四周环境舒适明亮，是热爱烹饪事业的有志人士学烹饪和甜品的理想地方。

我们一行人先从最高点楼层开始参观，三楼是高级专业西式料理学习基地，完善的设施并具有酒店级的厨房，让学员拥有真实学习空间。

在伊泰阁餐饮科技学院除了实践教学，他们还会学习卫生安全、预算成本和厨房管理，食品营养等。等于在修读之后能拥有一技之长同时在就业或创业，都有很大的发展空间。

二楼是高级专业法式甜点的教学地方，所谓工卻善其事必先利其器，好的环境才有好的教学质量。加上专业完善的硬件设备，制作出一道道的法式甜品不再是梦。

高级专业西式料理和高级专业法式甜点修读都是为期9个月实践课程 + 6个月的实习计划，70%实际操作，30%理论，之后便能开创厨师或甜品师傅的专业之路。另外，这里是采用双语教学方式。

学院的一楼是多功能实习厅，模拟咖啡馆的情景，为课程的实践实习教学提供真实的工作环境，并能够满足学生了解餐饮业的操作流程。

除了室内还有户外的实习厅，大致上跟一般café的布置差不多。餐饮业跟其他课程最大的差别就是需要更多实践的机会，学习期间了解这个行业的操作。

这天我跟丫丫分别会在伊泰阁餐饮科技学院体验制作法式甜品以及曲奇饼干，由于丫丫很爱厨房活，因此接到邀请就二话不说答应出席。

一副准备就绪的表情，希望待会你的作品是有惊喜的噢！

开始制作曲奇饼前小朋友要先洗手，养成卫生好习惯，才能确保食物干净安全。

学院的负责人早已准备好面团，基本上小朋友只需要以玩粘土的概念来捏捏搓搓，将一块块的曲奇饼砌成自己喜欢的造型即可。

当天出席的小朋友还有博客Joan、Bear和Shin的女儿，真的是全女班来玩烘培工作坊。

上个月已经吵我说要开炉做饼干，我建议不如做杯子蛋糕，饼干的工序较花时间。所以这场工作坊刚好满足了她早前的愿望，最开心的是不需要我收拾后续工作，哇哈哈！

一群女生捏了各种各样造型的饼干，DIY的创意果然无价。

别人都捏着可爱的兔子、爱心饼干，丫丫的饼干造型则是毛毛虫、乌龟、面条等奇奇怪怪的，不按牌理出牌确实很像她的个性。

饼干正式出炉，小朋友已经迫不及待迎接自己的作品。

家有女儿的家长，亲子烘培是个很棒的兴趣，这是能让孩子快乐的技能，同时充满创造力与幸福感。

接着轮到我们大人来体验法式甜品苹果酥（Apple Strudel Ravioli with Vanilla Sauce），每个步骤师傅都会亲自示范，再由我们来下手实践。

姿势是有的！但在师傅面前就是三脚猫功夫，哈哈哈！！

我和Joan默契地直接凑成一组，幸亏是两人一组完成甜品啊！我当天身体抱恙，很多事情做起来是力不从心，有Joan在我是轻松不少。

Joan负责拿材料，我负责切苹果，法式苹果酥需要青苹果和红苹果。青苹果是为了口感，红苹果则是为了甜度，所以切法是有些不一样。

再来把牛油和黄糖煮溶之后就能加入苹果丁，必须完成苹果酥最重要的内馅。

我很认真在演一个花瓶，Joan幸苦你啦！XDD

搅搅拌拌简单活让我来好了～

完成了苹果酥的内馅就可以开始酥皮的步骤。

大概需要6张酥皮，层层叠叠营造千层酥的口感，每一层都需要抹上牛油。记得！以后吃千层酥前要三思，它可是一道非常高热量的甜品XDD

继续在第6张酥皮上铺上苹果内馅即可。

师傅示范了两种包裹酥皮的方式，各有特色，而在口感上仅有微小的差异。

看完师傅的示范，轮到我们登场！我和Joan一人负责一款包法，除了分开酥皮遇到一些小状况，感觉是不太难。

我们的手势似模似样吧！完成之后就可以送入烤箱烤40分钟左右。

最后来到香草酱（Vanilla Sauce）的制作步骤，这款酱料主要增添苹果酥的口感，吃起来绝对是味蕾添花。

只需要牛奶、香草精、蛋黄就能完成的香草酱，看似很简单，实际上在控制火候方面很需要经验。稍微过热，酱料就不顺滑。其实这款香草酱我想学已久，配面包布丁是天下无敌，这些小步骤都很值得我来笔记。

香喷喷的法式苹果酥终于出炉！！色泽饱满，貌似很成功一下，嘿嘿！

淋上香草酱之前，必须来一张大功告成的照片。

酥皮真的很酥，切下去就出事，证明我们刀工是小学鸡水平，哈哈！！法式苹果酥的整体口感甜而清脆，焦糖的香味是提味之一。

原料简单易得，做法也不太难，口味却不简单，师傅说还可以根据自己的喜好衍生出许多不同的做法，比如说做成苹果果酱。我发现这样的苹果内馅用来做苹果鸡丁也相当不错，酸甜浓郁的小菜很送饭。

半日的亲子烘培体验圆满结束，谢谢主办单位的邀请，让我们一家有个愉快的周末。并且让我收藏了不少烘培的笔记，获益良多呢～

如果你对伊泰阁餐饮科技学院的课程感兴趣，以下贴了各方面的小帮手方便大家询问。欢迎SPM的毕业生来询问详情，可申请全额贷款。

开课日期：12.03.18 & 2.04.18

*高级专业西式料理+餐饮管理课程

*高级专业法式甜点+餐饮管理课程

透过以下管道可以了解更多关于伊泰阁餐饮科技学院的课程及开放日

019-3244989 Alice

014-381 6100 May

010-4252312 Sandy

Etasgo Academy官方网站游览 www.etasgo.com.my

地址：NO 15，JALAN EQUINE 1A ，Seri Kembangan 43300，Selangor.

2018年2月6日星期二

那些2017年未尽能记录的二三事

2017魔鬼情诗的发文量再创新低，全年只有74篇文章的业绩，算起来一个月还不到7篇文。全年几乎都在大忙大碌之下度过，而忙碌潜台词无非是想表达自己时间有限。

除了在魔鬼情诗那些游记、食记、开箱的惯性记录，2017被我落下的部分生活其实也蛮精彩。我特意选来10件2017未能来得及记录的精华分享，曾经美好的瞬间借着部落格给定格下来。

01：直升机初体验

托工作的福，我人生第一次体验直升机就是爽酷！！身为KL人，还是首次在高空上俯瞰整个城市的风光，在非常近的距离飞过双子塔，那些我不时在陆地经过的建筑物，瞬间变得好壮观。飞机师直接让我坐在副座上，我也如愿以偿当了一回真正的Captain E，哈哈哈！！

02：行山亲亲大自然

绝对是受到abang的影响，2017的周末早上开始加入了他的行山活动。行山跟上健身房最大的差异就是过程中也是一种吸取正能量的方式，亲亲大自然，沿路与陌生的志同道合行山者打气及问候，结束了一个多小时的运动往往觉得浑身充满着energy。不过随着年末工作和节目堆满在周末，再加上我情迷上空中瑜伽，行山活动暂时告落，I’ll be back！！

03：泰国南部铁道四天三夜之旅

这场与好朋友们共同完成的亲子合艾铁道之旅，未来得及被我记录在魔鬼情诗中，实属2017游记中的沧海遗珠。一行3家子，6个大人3个孩子结伴体验6个小时的跨国铁道之旅，途中吃吃玩玩闹闹，又是水上市场又是海鲜大餐，所有行程几乎都在出发前一天才落实。3个小朋友首次体验铁道之旅，小小友情延续了他们父母当年的每段小故事，留下一片欢笑。

04：Glamping豪华露营

我们从普通露营升级到豪华露营，为的是希望让丫丫对第一次露营留下好印象。我和abang因办生活营而结下缘分，对于野外扎营有着一定的情意结，我们甚至还保留了多年前买下的帐篷偶尔在家里阳台跟丫丫玩露营游戏。

我们选择在Janda Baik sailor rest体验豪华露营，所谓的豪华露营是不需要搭帐篷、不用塞睡袋、不用起营火，只要在营地享受大自然就好。我们的帐篷可以容纳4张床，靠近河流小瀑布，四周绿意盎然的森林，对常年生活在干骨水泥的城市小孩来说，是个相当好的体验！

05：Janda Baik Happy Paradise

2017年我其实策划了好些团体的亲子户外活动，与其说是策划，不如说是我随性邀请好友们带上孩子一起参与。一日游的地点有限，不厌其烦又来了只需要1个小时车程的Janda Baik。抵达第一站来到了山中茶园用午餐，由于人太多的关系，我们三家人也等了好一阵子才寻得座位。这地方环境倒悠闲，败在那天是长假期人多烦心，加上食物非常非常非常清淡，淡到我一度觉得厨房没了盐巴，就是吃得颇无感的一餐。

第二站去了Happy Paradise，这是看Joan分享而笔记下来，希望小朋友们在郊游同时也能在这座迷你动物园找到乐趣。结果这地方让我蛮失望一下（看来那天不是我的day！），动物零零散散，没有领队指示方向，入场后我们只能随意走随意看。

加上没有仔细的说明，即便遇上一些罕见的动物也没办法跟孩子交流分享，什么品种的鸟啊猴子啊是一无所知，就知道它是鸟它是猴子，that’s all！唯一值回票价就是骑马活动，在大热天骑马也唯独小孩有如此大兴致。后来真的太热了，我们一行人直驱云顶第三站的行程。

06：回乡似地上云顶

2017年我跟高原缘分最深，上山的次数多达20趟以上，最高纪录一个月内每个星期上山吸收天地灵气，哈哈！SkyAvenue从零到落成的这段期间，我几乎都是亲眼见证着。商场内最高人气的龙虾大餐至最新的西班牙餐厅，因为工作的关系让我有幸体验了好几次。凡旦有新食肆开业就会接到邀请函上山工作，现在回想起来能尽情享受美食真是一件极大幸福的事情。

每次体验完美食，我都会默默记下重访的餐厅，随后要jio上我家最擅长饮食的郭丫丫再度光顾。工作毕竟是工作，哪怕再多山珍海味，也是背负着压力的使命。带上家人的体验说是说要自己掏钱，但会吃得更愉快更自在。我们一家几乎都没有踏足赌场的习惯，一轮吃饱喝足吹吹冷风，再到半山来一份酒香啦啦米粉就掰啦！

07：Milo Run 2017

全年最期盼的Milo Run，主要有亲子3公里的项目，我们可以和丫丫一起完成这场Family Run。结束之后集体在户外享用早餐，无限畅饮的milo是最飙汗完毕最大的犒赏。期间还有些游戏活动让公众参与，活似一场活力满满的嘉年华。

08：Sand & Sandals Desaru Beach Resort & Spa

七月份一家三口去了一趟柔佛海边小假期，做了spa、玩了水上游戏、体验了ATV沙滩车，不折不扣是一场乘风破浪的outdoor假期。这场入住靠近花园带有户外浴缸的套房，从花园走过去泳池是极方便，这方便简直是为丫丫量身定做。另外，这家五星级的度假屋设有规模不错的儿童室内游乐场，这样完善的设备让我蛮意外的。