*魔鬼基金,多多益善*

2011年1月3日星期一

厨房手记@肉丝muffin/香脆布朗尼/烤马铃薯

上个月的电费肯定会over,我频频开炉,做完甜点又做咸点。
我不晓得这样的减压方式是否正确,但是闻到奶油香从烤箱传出来,的确有一股莫名的快乐。
仿佛,把所有的动力都混进面团里,让它逐渐散发在空气中。

肉丝muffin

(材料是3-5个份量,视纸杯的大小。)
无盐牛油 50g(放置室温中软化)
细砂糖 40g
低筋面粉 110g
鸡蛋 1粒
牛奶50ml
泡打粉 1茶匙
肉丝 50g

做法:
1:牛油和糖一起打至松发
2:分次加入鸡蛋,分次搅拌。
3:加入牛奶搅拌
4:接着加入面粉和泡打粉,搅拌成面糊,再加入肉丝。
5:预热烤箱,180度烤15-20分钟即可。

*建议上方可撒芝麻增添香味


大家一致认为这款肉丝muffin放隔天会更加美味,我是用鸡肉丝,味道带甜。
出炉前5分钟,我另外再将少许肉丝铺面,呈现焦脆口感。

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香脆布朗尼

无盐牛油 110g(放置室温中软化)
细砂糖 110g
低筋面粉 120g
鸡蛋 2粒
可可粉 20g
苏打粉 ½ 茶匙
核桃碎 50g
杏仁 50g
棉花糖 80g
巧克力豆 50g

做法:
1:牛油和糖一起打至松发
2:分次加入鸡蛋,再搅拌至混合均匀。
3:面粉、可可粉和苏打粉一起加入拌匀,即成面糊。
4:再加入全部核桃碎在面糊内。
5:预热烤箱,180度烤约20分钟。
6:接着取出模子,在布朗尼上方撒棉花糖、杏仁和巧克力豆,重新再考5分钟即可。



这蛋糕是特别做给12月生日的未来公公,我将铺面的杏仁换成榛子。
蛋糕味道本身是不错,铺面的棉花糖容易导致蛋糕偏甜。
我尽量把每颗棉花糖切薄铺上,这样能加速糖面烤溶。

我无暇去装饰蛋糕,所以连烤盘一起送过去。
你们不觉得,这样才有home made的feel吗?:p
(其实是自己装饰蛋糕的功夫不到家,还是不要乱献丑。)

我不懂为何要硬要插上17岁的蜡烛咯?
未来公公虽然很风趣,但不至于会瞎搞自己还sweet seventeen?
后来才知道全是他孙子们的恶作剧。
小孩们把自己当成生日主角,把蜡烛乱插一番后就站在蛋糕前迫不及待想吹蜡烛。

无论如何,寿星觉得开心就好了!!!^^

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烤马铃薯

做法:
1:将马铃薯的皮用水彻底洗干净,最好用牙刷处理外皮,快速又干净。
2:用刀子将中间划开(不要完全切断)
3:塞入足量的奶油后裹上锡纸再送进烤箱,180度左右。
4:烤30分钟后,取出加入芝司在马铃薯中间。
5:继续烤15-20分钟,完全熟透了即可出炉。
6:喜欢的话,还可撒上少许葱花来提味。

*可以将筷子插入已烘烤的马铃薯中,来确认是否已经熟透,若已经熟透,筷子可以非常轻易的插入马铃薯中唷!



上次在金马伦买了一些马铃薯,想说做些马铃薯沙拉或是马铃薯煎饼。
结果最后落入进烤箱的下场(烤马铃薯是最easy的料理)。
步骤和做法是超级简单,欧洲料理经常都出现这道佐菜。

我以前总觉得会做蛋糕甜品的网友很强,她们都有一对巧手。
把面团化为香喷喷的烘制品,将心意跟他人分享。
自从我有了小烤炉后,逐渐让趣投入在这方面。
才发现其实每个人都有一对巧手,视乎你怎么让它一展所长。

把兴趣看成一种自我增值也好,减压方式也好,能够真正乐在其中才最满足。
人活着就是要多学点事儿,多点生活乐趣无妨,能提升自我肯定也是加分。

14 条评论:

匿名 说...

肉松muffin我想吃~马铃薯的做法好简易,我也要试~
nicole

Eugein 说...

近来与同事间分享了不少简易的muffin食谱,都是基本step和基本材料,很适合我这种懒人实习。

潘奥迪 说...

wei wei wei, 看了之後感覺很餓很想吃leh。。我覺得看你的blog 也要選時間,要不然在減肥其間看了這堆聞不到香味的美食會令人很沖動。 我也想學學玩玩,但家裡沒爐子。我覺得你講的對,應該培養興趣。。要學習學習。

chunyu 说...

哇~以后也要做这些!
这种方式减压好过逛街花钱吧!XD

Eugein 说...

Odi,我明白瘦身期间看食物照片是很难受的事情,不过正好也能测试你的毅力,不是吗?哈哈~:p

我很贪心,什么东西只要有兴趣都想学,未必需要精,把基础打好已经很满足。人要活到老,学到老,才能累积更多的自我肯定。

Eugein 说...

Chunyu,烘焙的兴趣也会花钱,经常要买材料和道具。偶尔还要去书局收刮食谱,看到特别的甜品总是忍不住买来品尝+研究,哈哈!!

§kinny älien 说...

今年起我也想学烘焙!我们一起加油!! ^^

YT 说...

肉松muffin我很想试试做,感觉过年也可以吃哦!我没有什么烘焙天分,曾经有过几次失败,然后家人还要挨义气啃我的失败之作。哈哈~大家都好像很怕我心血来潮了T.T

Eugein 说...

Alien,加油加油!应该很快可以在你的部落格看到烘焙分享!^^

Eugein 说...

YT,做muffin新年吃?那可能要买小纸杯,让分量再迷你一些。哈哈~身边的人是最好的白老鼠!!:p

eve11 说...

什么啦?!人家要看注册的照片,你放Muffin做么?!我等了很多天,你知道吗?!

你的烤马铃薯很好吃酱,我要吃啦!

Eugein 说...

以我高效率的办事能力,怎么可以拖你们的照片呢?那是因为照片全都不在我手上,需要等朋友处理好能看到。Muffin也很美味嘛!先发完手上一些旧稿,乖哦!!:p

eve11 说...

哈哈,我真的等了很久嘛!好啦,给多你3天时间,我不想颈项长几寸,白发多几条。

Eugein 说...

我不能催别人快快交货,所以跟你说“慢慢等”也不是开玩笑的!希望这个星期内看到照片咯,我自己也很心急~*_*