*魔鬼基金,多多益善*

2009年11月15日星期日

厨房手记@酸奶蛋糕


自从上次尝试了水浴烘法的芝士蛋糕后,获得不错回应,就决定多学习此种类的蛋糕。
平常比较常做甜口味的蛋糕,初次体验了酸口味蛋糕,原来还不错!
这种组织的蛋糕冷藏后,口感更佳。就像Jusco出售RM10.90那款日本Cheese Cake的口感。
而且这款蛋糕比较不腻,要健康地享受甜点,记下这道食谱准没错!!

酸奶蛋糕

材料:芒果口味Yogurt 200g
蛋黄 4个
蛋白 4个
牛油 50g
低粉 40g
玉米粉 25g
幼糖 50g(要甜的话可以加到80g)
白醋 2g(由于我有腰疾要戒醋,所以我改放柠檬汁。)

做法:

1.用mixer把蛋白打发,加入白醋,再分次加入幼糖打至湿性发泡。
2.料理盘里,将牛油隔水煮溶,加入yogurt后拌匀。将蛋黄逐粒加入不停搅拌,最后分次加入过筛的粉类拌匀。
3.分3次把蛋白霜加进料理盘和yogurt糊拌匀,倒入蛋糕模内。
4.预热烤箱,用水浴法以160度烘烤60分钟即可。

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