*魔鬼基金,多多益善*

2016年2月5日星期五

索妈厨房手记@圣诞麋鹿杯子蛋糕/辣味墨汁​意粉/迷迭香烤鸡/ Alfredo penne/意式沙拉(文末送新年好礼)

今天正式收炉,先预祝各位读者网友新年快乐,发财发到脚趾尾,真的很俗气的祝福咧!XDD
 
趁放假前再呕出一篇厨房手记,魔鬼情诗也准备收炉,咱们新年回来见噢!
 
这篇的厨房手记主要分享2015圣诞和跨年的食谱。圣诞期间,光是挤奶油的杯子蛋糕已经满足不到我家的小吃货。于是乎,我从杯子蛋糕中延伸出圣诞相关的主题,就是将杯子蛋糕装饰成可爱的麋鹿。
 
材料:低筋面粉100g、可可粉20g、鸡蛋2颗、牛油80g细白糖70g、泡打粉1/4茶匙、蜂蜜20gNutella克力酱150gM&M巧克力豆(适量)、咸味圈形饼干(适量)、燕麦曲奇(适量)、Jelly Beans(适量)。
 
 
1:先把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合拌匀,再过两遍筛备用。
 
2:料理盆中加入蛋、糖、蜂蜜,用电动打蛋器中速打发,蛋液经打发后变成乳白色,体积膨胀两倍以上即可。
 
3:牛油隔热水融化成液态后降至室温。(此步骤需在打蛋糊之前完成)
 
4:将牛油缓缓倒入蛋糊中,并同步用电动打蛋器搅拌面糊,直至黄油与面糊搅拌均匀。
 
5:加入一半提前筛过的粉类,加入一半提前筛过的粉类。
 
6:将剩下的粉类一起加入拌匀(我还额外加了巧克力粒),将面糊装至杯子蛋糕模中。烤箱提前10分钟180度预热后,将烤盘放入,同样温度烤25-30分钟取出待凉。
 
7:之后在杯子蛋糕表面抹上厚约1.5公分的Nutella巧克力酱就可装饰麋鹿耳朵鼻子眼睛。原食谱是Nutella巧克力酱,我自己换成了隔水融化的巧克力酱。我个人觉得用Nutella巧克力酱比较方便,因为隔水融化的巧克力酱容易干,涂抹时是分秒必争,一旦出现干的现象,我就马上加入小汤匙牛奶搅拌。咸味圈形饼干(鹿角)、燕麦曲奇(鹿嘴)、M&M巧克力豆(鹿眼睛)和Jelly Beans(鹿鼻)。

 
圣诞麋鹿杯子蛋糕的可爱,不管大人小孩的欢心都被征服。公司的圣诞趴,我也弄了一打麋鹿杯子蛋糕凑热闹,独乐了不如众乐乐。

 
早几个月猫师奶送了我一包墨汁意粉,我思量了很久到底要用什么食材搭配它。墨汁意粉虽然本身没有太多味道,可是普遍上它的口感都偏硬,比较不好吸收味道。
 
我想重口味的烹调方法是个好idea,于是从aglio olio延伸出这道辣味墨汁意粉。橄榄油、蒜米、洋葱、辣椒干和新鲜蘑菇,很简单地弄出貌似假高级的墨汁意粉。

 
比起一般的aglio olio,洋葱和辣椒干我下的更重手,面条吃起来才带劲。剩下半包的墨汁意粉我打算下回来个白酒番茄口味,希望能再上一层楼。

 
故事是这样的,跨年大餐原来不在我计划里头,我那爱搞惊喜的爱侣在跨年前一天又失惊无神出现在家门口。以致我才临时张罗跨年大餐的食材,不过我忙得很开心,为家人做饭是件温馨事。
 
跨年大餐的主角从原来的烤鸡翅变成烤鸡!!我在超市找不到理想大小的鸡翅,所以跟着我原来的想法买了一只鸡回家。我之前将烤鸡换成鸡翅是担心家里人少,要啃下一只鸡恐怕为难大家。后来我同事说烤鸡吃不完隔天就做成烤鸡肉三明治,such a good idea
 
我塞了萝卜、番茄、灯笼椒、黄梨、牛油、柠檬和一堆香料在鸡肚子里,鸡皮就抹上盐巴、胡椒、牛油、香料(百里香、意式综合香料粉、自家种的迷迭香等),封了保鲜纸放到冰箱2小时。
 
之后周围再放上马铃薯、黄梨、番茄、灯笼椒等一起烤,我烤1小时10分钟,200度。烤鸡烤到40钟左右,将烤出的鸡油淋回鸡皮表面,再放进烤箱继续烤。
 
温馨提醒:如果你家烤炉比较难控制,建议在前半段烤的时间放上一张锡箔纸,以免鸡皮被烤焦。

 
柠檬迷迭香烤鸡看起来好像感恩节或圣诞节的餐点,鸡皮烤的非常酥脆,肉质刚刚好,香嫩多汁。新鲜的迷迭香特别提味,加了黄梨的关系,整体感多了微甜。爱侣说他超级喜欢这种与众不同的烤鸡,外脆内软的马铃薯也是棒棒。

 
之前吃剩大半包三色penne(斜管意大利面),也把它放在跨年餐牌中。想说煮一款温和的口味来迁就孩子,于是很快就决定了采用Alfredo酱料。
 
Alfredo是奶油白酱的一种,主要材料是鲜奶油和芝士粉。我加了一些新鲜蘑菇和火腿,两种食材跟奶油白酱格外搭。
 
煮法很简单,烫熟了斜管意大利面搁着备用,火腿切容易入口的大小,放到锅里煎(我不下橄榄油改下一小块牛油)。之后加一些白酒(可有可无),加入鲜奶油煮一煮,将面条加入,看奶油的状态,如果太干加入刚用煮面的水,拌一拌让面稍微吸收酱。放入起司粉拌一拌后,熄火搞定!

 
有面食有肉类,自然也要有个清爽的沙拉。超市买来各种综合新鲜沙拉菜,额外加入樱桃番茄、韩国草莓和烤鸡用剩的黄梨,淋上Italian dressing沙拉橄榄油和撒上一小把覆盆子干和果仁就大功告成。意式沙拉,请享用吧!

 
跨年大餐怎么能少了酒精饮料呢?不过都是温和版的啤酒XDD(另外准备了乳酸饮料给郭丫丫)

 
餐后甜品还有贵森森的韩国草莓,一盒不到10颗居然要价RM19.90,马币真的有那么凄凉吗?呷一口爱侣机场买来的Royce黑巧克力,倘若再来一杯香槟就完美啦啦啦!!

 
跨年大餐不是什么高级菜,却胜在温馨有诚意。Hello跨年那天我还有上班的咧!下班马上赶去买食材,再回家围上围裙做厨娘,abang是真的有必要啃完整只鸡才对得住我XDD

 
干杯!干杯!话说我整个年末都在玩干杯游戏~祝愿2016我们一家继续过得平安又幸福。

 
大餐之后忽然兴致起,驱车到布城去看跨年烟火。结束之后堵车堵了一个小时才出到布城,任性就是要付出代价。

 
用尽全力去爱这两个亲人,这个跨年让我觉得分外幸福又饱满。

 
从文章浏览量得知索妈厨房手记一直不乏捧场客,谢谢你们(90鞠躬)。为了答谢大家,新年前决定办个新年好送相送,希望大家不要嫌弃啊!!
 
我要送出Astro精美猴年红包封一套(共8张),祝大家利利是是。参加方法很简单,留言这篇索妈厨房手记,然后附上代号《猴运mari mari home》,记得留下联络电邮。**温馨提醒,这套红包封有可能在新年之后才会寄到你家,如果介意收礼时间的话,请自行斟酌参与权。


30 条评论:

LeeAnne 说...

新年快乐。。猴年吉祥。。恭喜发财!

你的烤鸡好赞,感觉很juicy !!

YT 说...

默默记录食谱。

烤鸡看起来很好吃,而且很有节庆感。

顺便祝福你一家,新年快乐,幸福美满。

Vachel 说...

麋鹿杯子蛋糕有很可爱,很有圣诞节的fu~
我喜欢重口味,所以喜欢你的色香味还有卖相都俱全的墨玉汁意大利面!!
eh 为家人做饭是一件温馨事,好像某广告的台词,不过我喜欢,哈
柠檬迷迭香烤鸡很美味,juicy juicy yummy yummy!(我一直都是索妈厨房的忠实拥趸你知道的,哈)
丫丫吃的 penne 你也放白酒哦?呵呵
很丰盛的圣诞大餐,还有爱人的陪伴,显得浪漫甜蜜温馨
最后祝女神索妈猴年行大运,大家一起发!
新年快乐!!

《猴运 mari mari home》

@LIc3 s-h-i-h^s-h-i-h 说...

杯子蛋糕好可爱呢!!!!!

索妈,新年快乐,一切顺利哦~~~~

《猴运 mari mari home》
alicejap84@hotmail.com

悠悠 说...

你的圣诞大餐好丰富,色香味美!!我只能说你这个厨娘是一级棒!!

预祝你新年快乐!万事如意!猴运到!

匿名 说...

杯子蛋糕猴得意啊!!谢谢你无私的分享食谱,时常在这里偷师,因为我喜欢无油烟方式的下厨。
每一次看你下厨都觉得你猴用心,而且猴猴吃,和家人度过猴温馨快乐的时光!
祝你和家人:猴年快乐,健康平安,猴猴运!

《猴运 mari mari home》
synyi.tan@gmail.com

Synyi

Red 说...

祝你和家人新年大快乐呀!!!cium!!!

Choi Yen 说...

索妈厨房我是捧场客,家庭式料理我最爱~
Astro红包就让给别人吧,我已经从朋友那里拿了两包 :P

Rachel 说...

这单元我又爱又恨呀!!每每看完了都有好大一股冲劲想要奔去商场买食材 xD

烤鸡是我们全家的挚爱,只是有时烤箱的火候不好掌控,烤出来的鸡很容易变得干巴巴的。改次我试看你的食谱好了,感觉上加了黄梨会很开胃 ^^

麋鹿圣诞杯子蛋糕就留待今年的圣诞吧,到时孩子可以吃了,他是启动我花心思烘培的动力呀!!

你是用哪个牌子的意式沙拉酱啊?那盘沙拉的卖相很棒。我老公已经开始抗议日式芝麻酱了,想说偶尔来个意外沙拉会是个不错的idea。

韩国草莓真的很贵吃,可偏偏又很好吃(很矛盾的家伙 lol)!我和孩子都很爱,普通装的一般都满足不了我们,通常我都是买大盒装的,RM49.90 xDD

最后,祝你新年快乐,恭喜发财 ^^

Shin 说...

喜欢看你的索妈厨房手记!虽然我真的很少下厨,但每每看完后真的很有冲动想立刻去煮一餐,哈哈!

又有红包封抽奖了,耶,我最爱收集红包封了~上次ikea没抽中(不过我特地去购物换回来了XD),希望这次有运气吧!
《猴运mari mari home》
sooshin78@gmail.com

祝索妈合家平安,新年快乐!

imyuyu 说...

每次看索妈厨房手记,
心里的感慨就是--啧啧啧,这个女人又入得厨房,又出得厅堂,干得了事业,又可以相夫教女,
是想把我们这一群职业妇女逼到哪一个角落啊~~~
烤鸡看起来真的很正!!我可以了解为家人准备食物的那种心情,整个过程都是爱~!
而且另一半的这种惊喜真的很甜蜜,希望你们今年可以有更多更多的相聚时刻!
来跟索妈一家拜个年,祝愿你们阖家在新的一年,平安健康,大吉大利,《猴运 mari mari home》!

Aris Min 说...

你所有的食物都很有卖相!!!!让人看了食指大动
也让我想起了我很久没有烤鸡了呀

我记得你跟我一样爱草莓但是韩国草莓真的很贵!!!
我跨年的时候也是临时跟老公决定带小孩去看烟花跨年哈哈(还穿着睡衣somemore哈哈哈)

Eugein 说...

Leeanne,猴年快乐!祝你阖家平安如意,Huat啊!!

YT,烤鸡微甜带着香料芬芳,是一次很好的尝试。我也祝你猴年快乐,新宅发发!!

Vachel,麋鹿杯子蛋糕做来骗小孩的,哈哈!!那个葵花籽油广告的对白是:为家人做饭是件幸福的事,我改良了一些XDD那道Penne我没有下白酒,改成绍兴酒,酒精遇热之后都会蒸发。谢谢你的祝福,我祝你猴年快乐!一年比一年漂亮迷人,今年遇到Mr right!!

Alice,谢谢祝福!祝你阖家平安如意,猴年快乐!

悠悠,我这个厨娘看心情,所以只能客串闹厨房,天天下厨我会投降啦!预祝你阖家猴年快乐,健康平安。

慧慧 说...

迷迭香烤鸡一向来都是我的最爱,后来尝试了好几种香料其实都很不错,再配上麻油就更添香味。你这篇让我突然就想吃一下烤鸡了!

祝你们一家新年快乐,幸福平安!

《猴运 mari mari home》
huihui.sherry@outlook.com

先谢过你的红包封,如果那么幸运我被选中。

Eunice 说...

你的厨艺和心思永远那么棒!看得我已饥肠辘辘(现在快要午餐时间啦!)
祝 Eugein 阖家平安如意,猴年快乐!!!
《猴运 mari mari home》

~珊姑娘~ 说...

圣诞麋鹿杯子蛋糕真的很可爱!!! 好开心我有幸(有幸呀哈哈哈)可以拿到两个,虽然是儿子女儿的但是孩子开心我也开心哈哈!孩子好喜欢,再谢啦!cium~
墨汁意粉我觉得瞬速高级了有没有哈哈。
你的烤鸡卖相超级好!!!真的!好美啊!!爱人的惊喜换来温馨的幸福餐还有家人一同跨年,这跨年餐多忙都幸福!
以后鸡肉吃剩隔天可以做三文治这idea很好!记下!
《侯运mari mari home》,我老实说我为了收集红包封的Shin街坊参加的哈哈!抽到我就可以送红包封哈哈!

最后当然要祝你们一家新年快乐!恭喜发财!猴年行大运!心想事成!huat arrrr!!!!~~~~ cium~~~~~

Eugein 说...

Synyi,哈哈!你的留言很押韵,特别用了猴=好的谐音,我喜欢!谢谢喜欢索妈厨房,让我有机会在一众厨房高手眼皮底下班门弄斧。我也预祝你猴年行大运,2016更上一层楼。

Red,谢谢祝福!我也预祝你阖家猴年行大运,cium more!!

Choi Yen,谢谢捧场!!猴年派猴年红包,应节又讨喜,huat啊!!

Rachel,你是想去shopping买食材居多,不在下厨之意,呵呵!当你烤过几次饼干蛋糕之后,摸熟了烤箱的热度再来挑战烤鸡。不然你可以考虑我的方法,烤到一半在鸡面铺上一层锡箔纸,鸡皮就不会烤焦。哇!你已经想到今年圣诞的烘焙计划了,哈哈!意式沙拉酱我买Wish-Bone Salad Dressing,是橄榄油、香料和醋的原材料。芝麻酱我也是开始吃腻,而且看到标签的热量心里都会抖一抖。韩国草莓越吃越贵,可是我还是很钟情韩国草莓,又香又甜又脆。我疯狂到叫我妹从韩国扛回来,韩国把品质最好的草莓留在国内销售,外销的反而是比较差的:p

Shin,33有告诉我你有收集红包的嗜好,希望猴运到你家喔!!预祝你们一家猴年行大运,万事如意,huat啊huat啊!!

MK Loh 说...

新年快乐!猴运mari mari home!我喜欢吃草莓加炼乳XD
祝你新的一年事事顺利财运亨通福心高照过个大肥年(身材不要肥就是了呵呵)!

sk 说...

圣诞节大餐很丰盛,不输外面的餐馆,abang很有口福。烧鸡烤鸡吃不完隔天可以做沙拉,或者是炒菜也不错,一次过很难吃完整只鸡。
不得不说,索妈厨艺也太强了。

祝福你和家人,新年快乐,身体健康,万事如意,恭喜发大财。

wendy 说...

这个时间看到。。。口水直流呢! 韩国草莓的价钱我有吓到。抽奖就留给有收集红包封的人吧。祝索妈一家新年快乐,猴运连连!

..Viv..Vvn.. 说...

麋鹿蛋糕可爱应景又特别,好厉害呀~
那只烤鸡,真的看得我继续流口水,配料是多到~~~~~~我目前还是不敢尝试,毕竟新烤炉脾性还摸不透,还是不要轻易尝试,等多烤几次鸡翅或小蛋糕后再进行吧,不管怎样,还是会放在short list里,谢谢你的分享呀~
祝你新年快乐,万事如意!

Lek 说...

祝福你们一家新年快乐!猴年行大运!
我喜欢你的索妈厨房!

Suet Ling 说...

跨年餐好有诚意哦!还要是放工后才准备的~你们这些职业妈咪是要逼死谁啊??呵呵~
Eugein:祝你一家,新年快乐,猴年行大运,恭喜发财,继续做美人妻,索妈厨房继续开火!!HUAT Arh~~

Yvonne 老刘 说...

Happy New Year !!!! 享受假期哦!!!

kym 说...

我好久没有出来爬文了,一出来就看到食物扑鼻卖相也好好~~~
你果然是厨艺越来越厉害了~~~

猴年行大运,身体健康,也万事顺心猴犀利~~cheers!!

chee ling Goh 说...

你的跨年大餐诚意卖相都100分!
预祝🐒年大快乐,全家幸福安康!

Hayley 说...

哇哇,厨艺越来越棒!都很有卖相!!

红包封很美很特别!虽然知道我没有luck不过我也要凑热闹一下,嘻嘻!
猴运 mari mari home!

Email: york_mei@yahoo.com

Hayley 说...

祝你和家人猴年快乐!恭喜发财!身体健康!ONG MALI!

楚婉 说...

杯子蛋糕实在是太可爱了~
每一份食物看起来都好漂亮啊~~

《猴运 mari mari home》
loksookwan@hotmail.com

新年快乐!

Leanne Tly 说...

哇!!!好可爱,好有创意的小蛋糕。我来偷师……

我也有收集红包封,也很喜欢这套红包封。希望他们能快快的到我家来……
《猴运 mari mari home》猴赛雷啊!

祝美美的Eugein一家新年快乐,万事如意