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2015年8月5日星期三

舌尖上的寻访:Makan Nyonya娘惹晚餐+自助早餐

说起娘惹菜,算是马六甲相当具有代表性的传统菜色之一。娘惹菜是中国和马来西亚饮食文化结合而演变出来的菜系,两种文化融为一体,既有中国菜的内蕴,又有马来菜的辛香特色。名副其实是最得人心的“混血儿”菜色~
 
Nyonya Memoirs》环境剧场结束之后,我们一家被邀请到Estadia by Hatten娘惹精品酒店的三楼餐厅Makan Nyonya进行娘惹晚餐。
 
 
前往Makan Nyonya餐厅时会经过Baba's Louge,在慵懒的气氛下可以先来一杯餐前酒,为餐前热热身。
 

 
Makan NyonyaEstadia by Hatten酒店内的餐厅,每天除了提供自助早餐、午餐晚餐也备有特色娘惹餐牌。周末和假日则有娘惹下午茶,餐点选择性多,伴住客渡过晨曦、夜晚的每个用餐时光。

 
Makan Nyonya入口用了各种传统花色的“碗栈”摆设,这些是阿嫲年代用的便当盒,一层一层保住了食物的温度。眼下这些怀旧物如古董,烂一个便少一个。

 
餐厅经理Johnny首先问了郭丫丫要喝什么果汁,小家伙老实不客气说要苹果汁。随后侍应给我们送上三杯招牌Settlement Mango Mix,青芒果+酸梅的开胃消暑冰沙,让味蕾醒醒神。

 
开胃小菜Nyonya Ikan Bilis,主要是炸香的江鱼仔、洋葱、辣椒和切丝的香茅,相当带劲的小菜,辣度颇高,好想来一杯啤酒啦!噗~

 
暖暖的Fish Maw Soup with Chicken Meatball是鱼鳔、鸡肉丸、香菇、白菜等熬成的清汤,清甜又美味。这道汤是肉丸鱼鳔汤也是娘惹人过年过节桌面上不可缺席的食物,不吃猪肉的话就换成鸡肉丸。

 
鱼鳔爽口之余,吸收了香甜汤汁,喝出时间深度的好汤。

 
汤控丫包了自己那碗之后,再干掉小美的半碗,准备喝汤喝到饱的小孩。

 
只要餐桌上有汤,她食欲好,精神更好~:D

 
我们一家被招待了满桌子的娘惹美食,惠胜集团尽显华人“有客自远方来”的好客之道热情。

 
香料番茄鸡(Spicy Chicken Tomato),番茄的酸甜和微辣的辣椒,味道上做得有层次,极好下饭。

 
香喷喷的咖哩鱼头(Nyonya Fish Head Curry),香辣味浓散发着令人无可抵挡的香味。娘惹风味融汇了辛香酸辣特色,鱼头入口不需多嚼便已松散化开。

 
平凡的鱼头在厨师妙手之下顿时风情万种起来~

 
秋葵淋上秘制虾米酱(Sambal Bendi),无疑成一种点睛之笔。虾米酱鲜中带辣,让一盘简单的秋葵菜也吃得多姿多彩。

 
惹味的虾米酱臭豆虾(Sambal Petai Prawns)算是娘惹经典菜之一,重口味的臭豆加入虾米酱同炒,虾鲜入味又辣,臭香并重。

 
无辣不欢的娘惹菜,丫丫吃啥呢?Johnny让厨房特别给弄了两道小朋友菜式,煎蛋和炸鸡翅。

 
炸鸡翅是Makan Nyonya的招牌小吃,托丫丫的福,我们有机会试试它的皮脆肉香。

 
小恐龙在“凶残”开动中,生人勿扰~XDD

 
来马六甲必吃甜品(Nyonya Cendol),厨师给我们送上的是升级版口味,配上雪糕和鸡仔饼。冷、脆、香、浓集在一碗中,啖啖椰香中忽然想起一首曲子:马来亚春色绿野景緻艳雅,椰树影衬住那海角如画。。。**咳咳,不小心暴露了年龄~XDD

 
Makan Nyonya的总厨Jimmy有峇峇娘惹家庭背景,对娘惹菜的各方面知识自然有卓越的认知和了解。感谢他为我们一家准备了正宗的风味娘惹晚餐,大满足!!

 
隔天在舒服的被窝醒来,不懂郭丫丫打了地铺半个晚上,睡眠有没有影响?(打地铺的详情请看回娘惹精致住宿体验:Estadia by Hatten)明显是没有,还七早八早给我做鬼脸~

 
早餐时间,同样来到三楼Makan Nyonya餐厅享用自助式早餐。我对酒店早餐是抱着期待,不怎么爱自助餐的我,却矛盾偏爱自助早餐,感觉出游时吃一顿悠闲丰盛的早餐是必须!!

 
先给孩子准备谷粮牛奶,这只是小吃货早餐的前戏。


 
西式早餐,左看右看就很像是我的菜,顺手还给欧姆蛋挤上笑脸。我重视味道,也在乎美感,等孩子长大我闲来无事干,说不定会去报读摆盘的艺术美学,梦想总是不切实际的对不对?XD

 
道地口味的选项少不了椰浆饭、印度煎饼、中式包点、炒面之类,这盘组合俗称“一个马来西亚”,哈哈哈!

 
Makan Nyonya提供生熟蛋,很想去烤两片面包弄个古早味组合,可惜肚子装不下。丫丫第二轮出击,表演灌生熟蛋,噗!!

 
自己滚面下料的鱼丸粉,抱着尝试之心,弄一碗小分量。

 
别怀疑郭丫丫的好胃口,她把食物看得比自己生命更重要,不然怎么稳守小吃货宝座?:p


 
最近看着《爸爸去哪儿3》,里头卷毛小子轩轩简直跟丫丫是一伙,打从心里很喜欢轩轩,或许多少在他身上看到我女儿的影子。

 
我朋友M小姐常说,接触过丫丫的人都很容易爱上她,除了缘分更多是这小妞外向可爱的个性。后来的后来我认真观察几次,笑容以外确实是她那种爽快与别人打成一片,让她成为我们家的人见人爱。
 
丫丫在Makan Nyonya可说横着走,从昨天晚餐开始,餐厅里每位员工都喜欢跟她搭讪,特别是这位大姐姐。悄悄给她塞水果再拉着她拍合照,我是真羡慕她有这种人缘魅力。

 
拿了水果这小鬼问别人可以切一切吗?我也真心“骄傲”她的不客气,转念想想这种直接又好像是我们平常在教她的。我们经常告诉她,想要的就自己去争取,你开嘴巴至少成功一半,你不开嘴巴就注定什么也得不到。
 
受教的小孩让我们有切好的水果享用,谢谢啦!!XD

 
吊带亲子装,她可爱时我又能耍年轻,何乐而不为?:p

 
快乐时光总是短暂,32小时的小团聚短暂胜在有质量。相处,往往因为短暂,所以显得珍贵又美好。用心感受完这趟小出游,我和abang又再次分道扬镳回到原来的生活,继续倒数下一次团聚的时刻。


18 条评论:

Yvonne 老刘 说...

可爱的YY! 喜欢看她吃东西的样子。
nyonya food 我蛮喜欢。辣的我都爱,由其那petai,越臭越好吃,呵呵!

Vachel 说...

喜欢你们的吊带亲子装,根本就是姐妹嘛!
每次看到丫丫吃东西萌萌的样子,就忍不住多看几遍
每道食物在她面前,仿佛就变得很好吃的样子
果然稳坐小吃货宝座! XD

pei wen A 说...

I must buy 吊带 for myself and my daughter...hahahah!! to show me in young~~:P

Yes, 丫丫 is definately buy ppl's heart....she such as adorable girl~!! LOVE her smilling...

Vivienne Tan 说...

我很努力的盯着吊带裤底下有没有藏着一颗圆滚滚的小肚子!!丫丫的食量有让我咋舌,那碗白饭不像普通孩子能装得下的,请问她吃了装到哪里去了?哈哈哈!特地为她准备的炸鸡有正中下怀的感觉吗?说不准师傅平常有在魔鬼情诗做笔记,哈哈哈!

Sambal Petai也是我近期一道又爱又恨的美食,总是不自觉的可以吃下很多,却不喜欢吃完留在口里的气味。

~珊姑娘~ 说...

餐厅的环境很高档!他们的碗栈也特有nyonya特色(废话!xD),我家以前用的都是一贯铁银色的,有很怀念!
Nyonya ikan bilis一看就好开胃!!!很ngam我!!!还有咖哩鱼头sambal petai都很ngam我!nyonya餐是我的xD
哈哈孩子喜欢汤水我觉得很好,佟b也是汤控,有汤水就胃口更佳!
丫丫真的好厉害吃哈哈!看了好开胃哈哈!很爽!
好喜欢你们这天的吊带母女装!好看!!!应该放多几张!!

Eugein 说...

老刘,娘惹餐属于重口味食物,很合我这个客家妹的味蕾,哈!

Vachel,就是相差30年的姐妹啊~XDD食物在她演绎下一律都是可口美味的,小美好坏一直说她是食物焚化炉,哈哈哈!

Pei wen,赶快去买!趁着吊带未退流,穿来过过瘾,不然又要再等个三四年回流才能玩。

Vivi,晚餐那顿白饭她没办法吃完,喝汤喝太多了,再加上炸鸡翅和果汁。不过她的食量确实比同龄孩子多,几乎都在吃大人的分量。Petai炒虾仁很赞,我不吃petai,但我能接受它的臭味,哈哈!

@LIc3 s-h-i-h^s-h-i-h 说...

每道娘惹菜,我都看到肚子饿饿哦~~~~~~

真的和轩轩很像哦!!

匿名 说...

亲子装很美啊,有年轻好几岁。小恐龙丫丫真的不是盖的 =)

May

YT 说...

娘惹菜,非常开胃的,属于重口味。

我觉得你们的晚餐好丰盛哦!我其实现在有点饿,所以看到口水滴在键盘上了!香辣的美食,在那么漂亮的环境下用餐,更加分。小偶像根本就是一个人见人爱的家伙呀!看来带着她出去会有很多好处。下次我跟你借孩子出门可以吗?

Eunice Qing Fen 说...

餐厅的环境很优美,美食很贵吧?
从你的照片上看来,原来我平常也有吃到娘惹餐了(多数妈妈煮)。
吃了这么多次都浑然不知是娘惹美食(超suaku)

Eugein 说...

珊,我家早前也有类似铁银色的碗栈,蓝领人上班的好朋友。中式马来式的结合的娘惹餐重口味,好下饭。几乎每个孩子都爱汤,有汤万事足,是家里吃饭养成的习惯。

Alice,我好喜欢轩轩,嗜吃如命的小孩某个程度上很讨人喜欢,就不懂为什么?

May,吊带的魔力,减龄啊!!

YT,我已经练到对食物照片免疫,尤其是打美食稿,需要不断催眠自己,呵呵!好啊~你要租她出去是吗?记得喂饱她,不然她会像唐三藏一样碎碎念,念到食物出现为止。XD

Nyin 说...

我肚子餓了~是我看完這篇的重點感想XD
還是那句話,家有小吃貨真好啊!!至少她不挑食啊,看到她如此好胃口,我更餓了.......

nicole 说...

我喜欢娘惹菜,那道臭豆我最想吃了!!!
那道鱼漂汤原来是娘惹菜之一,我脑海里面一直想到酿鱼漂这道菜。好饿!!
小吃货跟着你们到处吃好料说不定以后会是个美食家。

Dayana 说...

看到娘惹食物忍不住兴奋,话说我婆婆可是娘惹呢,可惜我没去过马六甲。看到那些传统便当盒,我家还保存着,以前回家看到桌上有这个便当盒,就知道婆婆来过了,给我们准备好吃的了。。。
我家娜娜最近好像情绪期,吃的很少还好就像你发现的那样,体重是很不错的,所以也没有再担心吃饭这个问题,健康就好,何必勉强。只是看到丫丫的好胃口,这是福气来着,好样的。

sk 说...

我喜欢娘惹菜肴,每次去马六甲都会光顾一餐,饭后甜品必吃煎堆雪一碗,椰糖味真让人回味无穷,好吃。

轩轩很可爱,从他身上也看到我家胖宝贪吃的影子,哈~不挑食,模样吃什么都津津有味的孩子会让人喜爱。瞧,丫丫吃汤面有模有样,加上笑容亲切灿烂,去那里都会人见人爱,abang应该是会依依不舍小公主咯!

Eugein 说...

Eunice,我分享的套餐,每个人头RM40上下(不包括饮料、煎蛋和炸鸡翅)。我个人是觉得价位蛮合理,有鱼有虾有鸡等的食材。

Nyin,每次看到丫丫开胃在吃饭,连餐桌的人都带出好食欲,呵呵!

妮可,酿鱼鳔?我还没吃过这样的组合。我们家做鱼鳔不是汤就是焖,不过好吃的鱼鳔要看运气,有些有鱼腥味,我比较不能接受。只怕女孩长大爱漂亮,囔着要瘦身什么都不肯吃!>_<

Dayana,你是娘惹的后裔耶!你妈妈会做娘惹糕点吗?现在很难吃到有水准的娘惹糕点,我蛮喜欢椰香味的甜点。我那天看到一个女艺人分享,话说名字有娜、恩、仪。。(其他我忘了)都容易身宽体胖,哈哈哈!然后我莫名想起你家娜娜来~XDD是的,劝吃很累,孩子对食物总会开窍,迟早而已,不急。

SK,一碗香浓的椰糖cendol真的会让人跳澎恰恰,哈哈!!原来你也在追爸爸去哪儿3?这一季的小孩我都喜欢,性格好又漂亮,每个都是天使。我好爱看轩轩扒饭的狼吞虎咽,丫丫爱吃,可是吃相算斯文,几乎不怎么见她会有狼吞虎咽的脸。

Aris Min 说...

青芒果+酸梅的开胃消暑冰沙光听就流口水了*怀孕后真的很嗜酸啊*
丫丫的吃相真的好可爱好惹人喜欢,重点看了也好食欲,我又想起她的美味开动了

Fish Maw Soup with Chicken Meatball看起来很有火候,我不爱很浓郁的鱼鳔,但是这汤头看起来很清甜。虽然娘惹餐不对我的胃(虽然我住在马六甲但是我真的不怎么喜欢吃红红辣辣的东西),只是偶尔会有嘴馋的时候,我可以吃跟丫丫一样的儿童餐吗?哈哈哈

我觉得好多小孩都不会主动要求切一切,多数拿了就跑(有些害羞到还不敢拿)丫丫好样的!这真的让我觉得好棒耶!




Joyce Mong 说...

我很喜欢nyonya餐,香料的配搭总是很惊喜,加上酸辣甜控制很棒,对于爱辣爱酸的我简直就很棒!我跟老公有好几次就只是为了nyonya餐而跑去马六甲解馋!!你这家under hotel,但有开放给住客以外的顾客吗?我下次可以考虑来这家!!

丫丫对食物的爱显漏无疑,不过也好羡慕这种小个性,珍惜食物爱美食的小孩总是很值得赞美!那张凶巴巴啃饭的脸超逗趣XD 丫丫会吃生熟蛋,我很少看过小孩会喜欢耶!!!!!吊带亲子装我喜欢,我也觉得吊带装很容易让自己年轻几岁!