*魔鬼基金,多多益善*

2010年2月9日星期二

厨房手记@可乐饼/汤圆番薯糖水

这是我星期日下厨作品,享受久违的厨房乐趣。

可乐饼
材料:马铃薯350g/ 洋葱半粒/ 低筋面粉/ 蛋汁/ 面包粉/ 起司片
调味料:盐和胡椒粉适量

做法:
1.马铃薯去皮切块,泡入水中去除淀粉质及涩味,捞起放入蒸锅蒸至熟软后取出,趁热捣碎,再加入少许牛油及适量的盐、胡椒粉拌匀。

2.将洋葱切成细末备用。

3.锅中放入少许沙拉油烧热,加入洋葱末炒软,再用适量的盐和胡椒粉调味。

4.将作法1的马铃薯与作法3的材料拌匀,用手整形成数个大小适中的圆饼,中间塞入半片的起司,并依序沾上面粉、蛋汁和面包粉,放入180℃的油锅中炸至金黄酥脆状便可捞起盛盘。



汤圆番薯糖水

材料:急冻汤圆一包/ 蕃薯一个/ 姜片小许/ 片糖约半块

做法:
1.煲滚4-5杯水, 放下姜片及蕃薯煲约30分钟下片糖。

2.急冻汤圆烫熟后加入做法1的糖水能即可。

2 条评论:

chiak 说...

你的可乐饼弄到很美哦

Eugein 说...

其实开始那锅炸到不好,有点过焦。照片看到的是比较理想的那几块作品,呵呵~:P